【香肠|记忆中的年味——烟熏香肠】杀猪过年 ， 幸福团圆 。 香肠则是杀年猪时贵州人必备的腊味 ， 也是招待客人的必备菜肴 。 随着人们生活水平的提高 ， 香肠的做法也与时俱进 ， 越来越讲究 。 乡下养大的肥猪以其肉香味美倍受追捧 ， 人们进乡村杀年猪做香肠 ， 成了年味的新打开方式 。
杀完年猪后 ， 取猪小肠洗净、晾干水分 ， 然后把新鲜猪肉经过切肉片、拌调味料、灌肉、扎孔、绑结一系列操作过后 ， 再晾晒两天、烟熏三日 ， 香肠就可以作为过年团圆、招待客人的佳肴上桌了 。
采访人员：刘勤兵
摄制：杨雄
新华社音视频部制作
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