香肠|山东人过年必备,你家占了几样?网友:正月不用做饭了!
犹记得,过往几年大家总在感慨年味太淡了。可是,当团圆变得不那么容易时,才发现原来那么渴望过年。
有的是为了团圆守岁的仪式感,有的是为了家乡的归属感,有的则是为了一口过年才能吃到的美食……
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山东人尤其重视过年,每到年节,家里总会置办各种美味,从腊月初一吃到正月末。不管是招待亲朋的佳肴,还是好友茶话的零嘴儿,这些年节美食,你家起码有一样!
01 炸货
油锅里面“滚一滚”
年味指数:★★★★★年下必备:★★★★★
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山东人过年前的传统习俗是要“走油”,因此,炸货成了山东人过年必不可少的美食。油炸的食物不仅可以保存长久,还寓意着新的一年日子越过越顺滑。
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炸东西的时候是小朋友们最开心的时候,这时他们会围在灶台边等炸好的食物出锅。炸肉、炸鱼、炸藕(茄)合......满桌的金黄让人看着就心生欢喜。
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除了各种肉制品,山东人也会炸素的,豆腐丸子、绿豆丸子、萝卜丸子、豆腐泡……还等不到开席,肚子早已被各种炸货填满啦!
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02 香肠
山东人的“一帘幽梦”
年味指数:★★★★年下必备:★★★
山东人的传统过年习俗,酒桌上的香肠是不可缺少的。
每逢年关将至,许多人家阳台悬挂的年货,最普遍的便是香肠,它们在阳光的照射下,带着酱色的光泽,散发着特有的肉香,仿佛这就是独属于山东的“一帘幽梦”。
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灌香肠的过程相当繁琐,做好却能久放不坏,吃上好几个月。选肥瘦相间的猪肉,把肉搅碎,加上各种调料,搅拌均匀,可以做成五香、麻辣、甜辣……
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做好的香肠口感咸香,入口筋道,猪肉肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,风味十足。
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03 花饽饽&枣饽饽
正月的传统面食
年味指数:★★★★家庭常备:★★★★
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在山东民俗里,人们通过蒸饽饽来期盼生活的蒸蒸日上、红红火火,因此面制品在年节中是绝对不能缺少的,山东胶东等一些地区会制作花饽饽。
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胶东人拥有一双巧手,他们制作的饽饽样式多样,寿桃、花鸟、鸡鱼、瓜果等美好寓意的造型在他们手里变得活灵活现。
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除花饽饽外,有些地方也会制作枣饽饽,红红的枣配上雪白的饽饽,色泽亮丽,外形精巧,非常讨喜。
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