肉段|朋友小聚，教你几道下酒下饭的家常菜，香味四溢，保准待客有面子
溜肉段
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食材：里脊肉400g，青椒1个，醋2小勺，酱油1小勺，糖3小勺，白酒1小勺，料酒1小勺，盐2小勺，葱适量，姜适量，蒜适量。做法1、猪肉洗净，切成条状2、加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟3、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊4、放入腌制好的肉条，给肉挂浆，锅中油至六七成热5、将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制6、炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸，葱姜蒜切碎备用7、取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀8、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生9、下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均匀即可咸鱼烧茄子
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材料：茄子、咸鱼、青椒、葱、姜、蒜、淀粉、盐、油、生抽、蚝油做法：1、青椒洗净，切成小丁；葱切碎，姜切末，蒜切碎备用；2、茄子洗净掰成长条，咸鱼切成小块，用温水泡去咸味备用；3、热锅放油油热，放入茄条煎至软，盛出备用；4、锅留底油烧热，放入咸鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，生抽、蚝油、盐、胡椒粉烧开；放入茄条，调成小火煮10分钟，最后放入青椒丁；5、用水淀粉勾芡，淋入香油，撒点葱花即可。芹菜炒肥肠
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材料：卤肥肠、芹菜、葱、蒜头、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、味极鲜酱油、红辣椒1、将卤肥肠切圈状备用；芹菜、葱洗净切小段备用；芹菜焯水捞出控干水分备用；红辣椒洗净切丝；2、热锅放油，油热后爆香蒜片跟葱白，再加入芹菜、红辣椒拌炒；3、加入肥肠、葱绿翻炒均匀；4、加盐、胡椒粉、鸡精、味极鲜酱油调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
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