拼盘|香香酱卤肉拼盘

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【6-221】这是一个快过年了灶就没闲着临了总想要囤点儿什么的故事……最近家里可太香了----- 2022.01.29
By sure汪【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、锅里加水淋咕嘟白酒，把家里搜罗出来的各种鸡鸭内脏猪牛肉扔进去焯焯水

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2、就大火烧开煮出血沫关火滤水冲洗干净那样子，感觉血水有残留可以坐锅烧水再焯一次

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3、确认肉好了找一炖肉锅，随便往里切几坨不易煮烂且鲜甜的菜块块垫个底，比如洋葱白菜卷心菜什么的

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4、先码上难熟难进味的猪牛肉，把昨天的料渣装到一香料袋里顺手切上些葱姜块补点陈皮小茴香什么的

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5、拽绳封口扔锅里根据肉量和个人喜好往里加酱倒老汤淋两圈酱油添几碗水，家里如果没老汤可以去楼下熟食店聊聊天

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6、完事儿倒上剩下易熟易进味的鸡鸭肉内脏怼上根带辣味的胖青椒

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7、搁灶上大火煮开转小火咕嘟它半小时就好了，中途可以开盖蘸汤尝尝味酌情补料调整下汤色和味道

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8、就糖盐生抽老抽酱那些，到点儿把菜捞起来关火焖到汤有余温不咋烫了再把肉挪出来晾一晾

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9、凉透了再切不容易碎刀口平整更好看一些，留出一餐的量改刀装盘欣赏下然后该冷冻冷冻该冷藏冷藏分装好了慢慢吃

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10、走了哟，明天见~
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