酱汁|十分钟就可以开吃的快乐，你值得拥有

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今儿要给大家推荐的，是霉干菜的梅菜扣肉，作为过年必备的家常菜。因其口感清爽，非常适合搭配肥腻的肉类，五花肉自然也就成了它的黄金搭档。肉汁的醇香和梅菜的清香混合，就是我儿时春节的味道。
By 秋食工作室【豆果美食官方认证达人】
用料

五花肉 500克
葱姜 10克
梅干菜 20克
酱香汁 60克
甜面酱 15克

做法步骤

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1、五花肉整块入锅，加水和葱姜煮30分钟，捞出

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2、五花肉涂满甜面酱

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3、猪皮朝下热油小火加盖煎制1分钟

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4、五花肉切5毫米的片，根部不切断

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5、用20克酱汁涂满肉片，同时用10克酱汁炒香梅干菜

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6、肉皮朝下盖上梅干菜

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7、上锅蒸约2小时，出锅倒扣盘中完成

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8、鲜甜浓香的梅菜扣肉，经过几道工序以后，已经是满屋香气扑鼻，梅菜的清香和五花肉的肉香充分融合。每片肉蘸着浓郁的酱汁，甜鲜香咸，回味无穷。
小贴士梅菜扣肉的制作小妙招?，马上教给你： 1）五花肉的处理：一煮二煎三蒸，保证肉嫩不老，入口酥烂，别看步骤挺多，过程很简单。 2）配菜的选择：建议选择绍兴霉干菜，色泽乌黑，味道鲜美，特别适合这道菜。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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