芋头|日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过
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我国的饮食文化源远流长 ， 已经成为了传统文化中的一大特色 。 一直到现在 ， 我们还能见到很多数千年前的美食 ， 它们分布在我国的各个地区 ， 依旧受到人们的喜爱 。 同时 ， 我国的美食也成为了对外输出文化的一种方式 。 2012年 ， 我国制作了第一部使用高清设备拍摄的大型美食纪录片《舌尖上的中国》 ， 一时间在海内外都引起了热烈的讨论 。
Tips：煲仔饭也称瓦煲饭 ， 是广东省广州市的一道特色名菜 ， 属于粤菜系 ， 用瓦做成的“煲” ， 在火候控制方面比较灵活 ， 煲出来的饭也较为香口 ， 齿间留香 ， 回味无穷 。
然而 ， 很少有人知道 ， 在几十年前 ， 日本也曾经拍摄过一部关于我国的美食纪录片 。 这部纪录片的名字叫做《中国の食文化》 ， 里面介绍了上个世纪80年代我国各地的经典美食 ， 甚至有一些美食是我们现在几乎没有听说过的 。
日本拍摄的中国美食纪录片
这部纪录片拍摄于1985年 ， 一共有五集 ， 在前四集中 ， 介绍了我国北京、广东、四川三个省以及江南地区的各种美食 。 尽管由于受到当时的技术限制 ， 画面比不上现在的纪录片这么高清 ， 但是看得出来日本人在筹备拍摄这部纪录片的时候依旧是认真对待的 。 这部记录片的策划是日本著名的食品公司 ， 名为龟甲万株式会社 。 拍摄团队也是专业的纪录片制作团队——岩波映画制作所 。
Tips：马蹄糕是广东广州地区传统糕类美食 。 泮塘马蹄糕将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成 。
而当时我国也没有怠慢这些远道而来的客人 ， 都拿出了十足的诚意配合他们拍摄 ， 向他们展示了我国各种各样的美食 。 而这部纪录片还曾经在从日本飞往我国的航班上播放 ， 向游客宣传我国丰富多彩的饮食文化 。
拍摄团队第一个到达的地方是北京 ， 他们介绍了一道名为“乌龙吐珠”的美食 。 这道菜的来头不小 ， 属于满汉全席中的菜品之一 。 会叫这个名字 ， 是因为整道菜完成摆盘之后 ， 看起来就像一条通体乌色的龙正在吐出宝珠 。 龙的身子其实是海参 ， 而这个宝珠则是鹌鹑蛋 。
Tips：乌龙吐珠是一道传统名菜 ， 属满汉全席之一 。 成品特点是味道鲜浓 ， 口感软滑 。 摆盘后形状似乌龙吐珠 。 因而得名 。 乌龙吐珠的特色：海参油亮 ， 菜式美观 ， 鲜味浓厚 。
在当时 ， 这些都是相当名贵的菜 ， 属于“宫廷菜” ， 一般人家根本吃不起 。 不过 ， 普通人家吃的菜也被镜头记录了下来 ， 比如全国闻名的老北京豆汁儿 ， 还有形状像甜甜圈一样的焦圈 。
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