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你们知道XO酱吗？听起来像国外的酱汁 ， 实际上是中国的调料
XO酱虽然听起来很像是外国酱汁的名称 ， 但是它确实是一种地地道道的中国的调味品 ， 最开始的XO酱是由1980年代初的一家香港的高档餐饮场所制作 。 相传XO酱汁之所以获得了这个名字 ， 是因为九龙半岛酒店的一位厨师发明这种酱汁的时候 ， 为了体现这个酱汁的来之不易所以就以当时昂贵的饮品 XO 干邑命名了 。 这种酱汁一经出世就美食界迅速爆红 ， 成为热门商品 ， 如今这种XO酱更是远销海外 ， 也成为了北美各地餐厅厨房中的宠儿 。
【调料|你们知道XO酱吗？听起来像国外的酱汁，实际上是中国的调料】
在国内 ， XO酱已成为南方粤菜的主食 ， 尤其是在香港和广东省 。 虽然酱汁是以流行且昂贵的干邑 XO 命名的 ， 但这种酒并不是配方的一部分 ， 因为在香港 ， 其实XO一词比起名称而言 ， 其实更像是一种俚语 ， 指的是高品质和被视为奢侈品的东西 ， 因此可想而知制作这种酱汁的食材是有多么的昂贵了 。 在制作XO酱的时候 ， 人们往往都需要花费大量的时间和原材料 ， 比如虾米、干贝和金华火腿等等 ， 人们需要把干海鲜和腌火腿切碎并与大蒜、生姜、干辣椒、红糖、酱油等混合起来煮 ， 直到汤汁变成厚实的果酱装的稠度 ， 这个过程可能需要花费几小时以上 ， 因此有时候XO酱也会被称为“东方鱼子酱” 。
XO酱以其独特而深刻的风味 ， 这主要是因为酱汁中所使用的海鲜干的味道比较集中 ， 再加上多种多样的香料 ， 就使得它成为了各种口味的融合 ， 其中包括甜味、烟熏味和咸味 。 因此 ， XO酱确实可以通过它鲜美的口味 ， 而将任何菜肴带到一个全新的水平 ， 所以无论是在烤蔬菜、烤肉、蒸鱼还是炖排骨的时候 ， 料理人们都会广泛使用这种酱料 。 同时 ， 还有些有名的厨师认为 XO 酱汁是鸡肉和虾仁炒面的完美搭配 ， 因此有时候我们在炒面或者炒饭中也可以见到它的身影 。
不过 ， 虽然XO酱是一种稍显昂贵的调味品 ， 但是如今想要吃到它也并不困难 ， 因为现在有很多酱料的加工商也开始贩卖XO酱了 ， 虽然价格可能会比较昂贵 。 当然如果你想要自己烹饪也不是不可以 ， 基本上只要你找到了准确的原料 ， 并按照食谱的用量进行烹饪那就基本不会翻车 。 但是如果你是一个居住在国外的朋友的话 ， 可能有些原料的购买会比较困难 ， 比如金华火腿是不能出口的 ， 所以这个时候你就还需要去寻找一些当地的代替食材来制作酱汁 。
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