年夜饭|年夜饭，不管贫富别忘了这8种菜，祈福纳吉，寓意虎年吉祥百财来( 三 )
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六 生菜，寓意”财源滚滚来”，因此大家在采购蔬菜的时候别忘了它，吃生菜寓意来年“财源滚滚”。生菜富含水分，绿油油的， 也叫做减肥菜，即可白灼，清炒，还可蘸酱吃，卷着肉吃，清爽又解腻。
【蒜蓉豆豉炒生菜】
原料： 生菜 豆豉酱 蒜瓣 油盐
制作： 热锅凉油， 放入蒜粒煸炒，加入1勺豆豉酱继续翻炒出香味，加入生菜叶大火快炒至生菜变色， 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
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七 腐竹，寓意“生活富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。腐竹是豆制品的一种， 与黄豆相比，更容易被人体吸收，腐竹具有浓郁的豆香味，从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，都说“浓缩的都是精华”，豆腐还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
【牛肉腐竹煲】
原料：牛肉 黑木耳 腐竹 青椒 洋葱 豆瓣酱 香菜 糖 八角 桂皮 香叶 料酒 青蒜 高度白酒 酱油 油盐
制作： 烧热锅放入适量的油，下入1大勺豆瓣酱炒出红油，加入八角等大料煸香，加入适量的冷水，将牛肉放入高压锅中，加入高度白酒、老抽和盐等调味，加入洋葱、香菜和糖；按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键。时间到，牛肉炖煮好了，再泡上几个小时或晚上一遍。提前将腐竹和黑木耳提前用冷水泡软， 将腐竹和黑木耳，放入牛肉片和牛肉汤，大火煮开，转为小火加盖煮上10分钟，加入盐和胡椒粉调味，再大火收汁即可。
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八 韭菜，寓意”长长久久，长久聚财“。韭菜是“久”的谐音，因此春节吃韭菜寓意着好日子长长久久，像过年这样欢乐幸福的日子也是长长久久的，表达了人们对未来美好生活的祝愿和期盼。且过年餐桌上的大鱼大肉吃得过多， “洗肠草”富含维生素和粗纤维，能促进消化，帮助排便， 给肠胃减轻负担。
【韭菜炒干丝】
原料： 韭菜 干丝 黑木耳 油盐
制作：提前将黑木耳泡软 ，烧锅水加入少许盐，将黑木耳放进锅中焯煮； 加入干丝进锅中焯煮一分钟。热锅凉油， 将木耳和干丝入锅翻炒几下， 加入韭菜后大火快炒，微微变色后加入少许盐调味即可。
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