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大年三十 ， 这5道吉祥菜给家人安排 ， 荤素搭配年味足 ， 虎年万事顺 。 大家好呀 ， 我是Lily美食谈 ， 春节的脚步越来越近了 ， 你家年夜饭的菜单都准备好了吗？2022虎年年夜饭学会几道拿手好菜 ， 回家给家人露一手 ， 上桌让家人眼前一亮 。
下面跟大家分享5道我们当地人过年大年三十会做的5道家常吉祥菜 ， 食材用料都非常简单 ， 好吃也好做 ， 关键是寓意非常好 ， 年夜饭、家宴都可以做给家人吃 ， 除夕年夜饭 ， 这5道吉祥菜给家人安排 ， 照着菜谱做 ， 虎年万事顺遂 。
双拼鲈鱼—寓意年年有余
过年吃鱼时家家户户都必不可少的 ， 鱼肉鲜嫩营养 ， 还有“年年有余”的吉祥寓意 ， 鱼肉的做法也有很多 ， 清蒸、红烧、油炸、烧烤等都各有风味 ， 这里分享的是双拼鲈鱼 ， 一盘鲈鱼2种口味 ， 满足一家人的胃口 ， 一条清蒸、一条红烧 ， 健康营养好吃寓意也好 ， 鲈鱼没有小鱼刺 ， 老少都可以放心享用 。
食材：新鲜鲈鱼2条、生姜、葱、黄豆酱等配料 。
1、鲈鱼处理干净 ， 一条鲈鱼红烧 ， 另外一条鲈鱼清蒸 。 鱼先用葱姜水涂抹均匀腌制10分钟 。
2、红烧的鲈鱼先下油锅煎一下 ， 煎至两面金黄起锅待用 。
3、锅里余油 ， 下入葱姜炒香 ， 加入1大勺的黄豆酱、生抽、蚝油、少许的肉末、少许老抽和盐一起炒香 ， 加入少许的清水煮沸 ， 下入煎好的鲈鱼一起焖熟透 ， 然后大火将汤汁收浓稠 。
4、清蒸的鲈鱼腌制好 ， 切花刀搭配少许的生姜和葱沸水上锅蒸 ， 大火蒸8分钟即可 。
5、出锅装盘 ， 把两种做法的鲈鱼装盘 ， 搭配少许的葱姜丝点缀提香 ， 淋上热油激发香味即可 。
【鲈鱼|除夕年夜饭，这5道吉祥菜给家人安排，照着菜谱做，寓意虎年万事顺遂】炸鹌鹑蛋面条卷—寓意腰缠万贯
这道菜做饭简单 ， 口感香脆 ， 鹌鹑蛋鲜香 ， 炸好搭配上番茄酱一起吃 ， 简直是小朋友的最爱 。 它也是我们当地人年夜饭餐桌上必吃的一道菜 ， 用面条把鹌鹑蛋缠起来 ， 然后下锅炸至金黄 ， 不仅好吃寓意也非常好 ， 寓意“腰缠万贯” ， 过年可以给家人安排起来 ， 讨个吉利 。
食材：鹌鹑蛋、手擀面条 。
1、鹌鹑蛋清水煮熟透 ， 剥壳待用 。 手擀面直接买现成的也可以自己擀面 。
2、鹌鹑到用手擀面条给包裹缠绕起来 ， 有种“腰缠”的即视感 。
3、锅里加入适量的油 ， 把油烧至7成热 ， 加入做好的鹌鹑蛋面条一起下锅油炸 ， 炸至金黄仔复炸一次 ， 炸至金黄酥脆即可 。
蒜蓉蒸开背虾—寓意红红火火
除夕年夜饭、家宴待客啥的都少不了一道红彤彤的大虾 ， 白灼、红烧、油焖等等 ， 都是非常不错的做法 ， 大虾上桌色泽红彤彤的 ， 寓意日子“红红火火” ， 这里分享的开背蒜蓉蒸虾也是一道不错的做法 ， 色香味俱全 ， 年夜饭家宴可以给家人安排起来 。
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