发酵|馒头好吃诀窍，记住这3个小技巧，蒸出的馒头蓬松暄软又好吃
在我国的大部分地方，吃一顿饭是很讲究的，要有菜，有粥，还一定要有主食，尤其是对于北方的家庭来说。而在主食中，出镜率最高的应该要数馒头了。小时候最喜欢吃的就是姥姥蒸的馒头，又香又软，可惜姥姥不在了，再也吃不到这种味道了。虽然说随着国家的发展，许多行业都兴盛了起来，在外面也能买到刚出锅的馒头。但是买来的馒头味道终究是差了些的，而且他们使用的什么面粉我们也是不知道的，所以还是喜欢自己蒸，但是自己蒸出来的馒头比买来的还要难吃，为什么会这样呢？
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其实这些都不是什么大问题，只需要告诉大家三个小技巧，就可以让你蒸出来的馒头变得非常好吃。第一个小技巧很简单，我们在蒸馒头之前，把面调好了都要先使用酵母发酵，发酵过后的面团蒸出来的馒头才会很柔软。在我们把面调好了之后，发酵的时候可以不使用酵母，换一种方式。在调好的面团上挖出来一个小坑，然后拿出来白酒，把白酒倒进小坑里面，然后放置到一边正常发酵就行。这里需要注意的是，白酒一定不要倒进去过多，否则很有明显的苦涩，吃起来就不好吃了。
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第二个技巧也是关于发酵的。我们在调面的时候，可以在面粉里面兑进去一点蜂蜜，蜂蜜也不用太多，大概一斤面粉里面加二十克左右蜂蜜就可以。相比白酒，使用蜂蜜的话，发酵的时间会稍微长一些，不过蒸出来的馒头会非常好吃，既有蜂蜜的香味，也有淡淡的甜味。如果家里没有蜂蜜的话，也可以使用白糖来代替，只不过这样就需要放酵母了，虽然说放白糖的馒头味道肯定不如蜂蜜，但是白糖可以大大缩短发酵的时间。
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我们都知道，即便是质量再好的面粉，也都会有一股酸味。酸味的存在与否对于馒头的味道影响是非常大的。所以我们在发酵的时候，可以在面团里面加入适量的碱，碱可以去除馒头中的酸味，会让蒸出来的馒头变得很好吃。不过大家要注意，千万不要放碱太多，否则蒸出来的馒头会变黄，而且吃起来会有很重的碱味，一点都不好吃。放多少碱合适呢？我们可以先少放一点，然后把调好的面团切开，看切面的气孔，如果气孔为芝麻大小的话，就说明碱的分量正好。
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看完上面的内容，大家可能也总结出来了一个问题，那就是馒头的最终味道如何，跟发酵有很大的关系，也就是说只要做好了发酵这一步，馒头自然就会变的很好吃，这个几个小技巧一定要记牢哦！
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