小龙虾|“白冰糖”和“黄冰糖”到底哪个更好？看完绝不会买错了！小龙虾

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冰糖是我们日常生活中非常重要的食物，以前家里条件不好的时候，吃一点冰糖也会让人觉得开心。后来随着社会的发展，人们的生活水平有了很大的提高，对生活的质感有了更高的要求，他们大多不会直接把冰糖当糖吃，但是做卤菜的时候会用到！

作为厨房最常用的冰糖，可以直接食用，也可以作为食物，还可以炒成糖色，彩色食品，用途很多。我们去买的时候，不知道大家有没有注意到，我们能买到的冰糖主要有两种，一种是黄色的，一种是白色的。面对两种不同颜色的冰糖，有人说黄色冰糖更好，有人说白色冰糖更好，那么到底哪个更好呢？
“白冰糖”和“黄冰糖”到底哪个更好？黄冰糖更好！
以后买冰糖的时候不要乱买白冰糖，白冰糖是一种单晶冰糖，是在白砂糖的基础上二次加工而成，加工的时候把里面的杂质去掉了，所以看起来更彻底！但是这种冰糖的营养没有那么高，甜度也会降低。一般如果用来做一些不是特别甜的鲁菜还是挺好的，但是如果用来酿酒，味道可能就差一点了！

黄冰糖是一种老冰糖，由甘蔗制成，属于多晶冰糖。冰糖是以甘蔗为原料，经过榨汁去杂、清汁、熬煮、浓缩等生产工艺才能形成的一种糖制品，所以颜色看起来是黄色的，这是冰糖本来的颜色，因为没有经过精细加工，营养成分和甜度都比白冰糖高很多，甚至还有焦糖味，保留了甘蔗的原味。
这两种冰糖颜色不同的主要原因是由于他们的制造工艺不一样的！

黄冰糖在制作时没有经过脱色和后处理，虽然黄冰糖和白冰糖都是冰糖，但是由于加工步骤的影响，冰糖中的营养成分也会受到影响。黄冰糖在制作的时候，制作步骤会很少，可以最大限度地保证冰糖中的营养不被破坏，但是里面的杂质相对较多。白色冰糖制作步骤复杂，所以在制作过程中会导致冰糖内部的营养流失。虽然吃起来很甜，但是没有黄色冰糖的营养，其用途也各不相同。
“白冰糖”和“黄冰糖”的用途黄色冰糖通常用来煮粥，或者用来制作冰糖雪梨等滋补食材，因为黄色冰糖营养价值更高，手感不甜不腻，会更适合做这些美食。白冰糖纯度比较高，最适合炒菜，比如做糖醋排骨，炖菜的时候可以用白冰糖，可以让菜更红，更亮，更好看，味道更好。

由于用途不同，我们应该根据用途选择购买不同的冰糖。黄冰糖主要用于滋补调理，煲汤，煮粥，泡茶，泡水等。如果用于这些用途，我们可以使用黄冰糖，上面提到的冰糖雪梨和金橘冰糖最好搭配黄色冰糖购买。

因为白冰糖吃起来比较甜，我们平时做菜的时候用得比较多，比如炒糖，做甜品，所以要选择白冰糖。此外，由于白冰糖融化快，颜色更鲜艳，甜度更高，比黄冰糖更适合烹饪。如今天气炎热，很多人没有空调都无法继续生活，但是长时间住空调房容易上火，所以还是要吃一些清凉的食物来解暑，比如泡一杯冰糖柠檬的柠檬水，或者煮一些冰糖雪梨的汤，放进冰箱后吃起来很舒服。