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【山药|8月15日末伏，“末伏食四鲜，安康过一秋”，“四鲜”该怎么吃？】8月15日就要进入末伏了 ， 在民间向来有“头伏饺子二伏面 ， 末伏烙饼摊鸡蛋”说法 ， 用新面配上鸡蛋烙出一张张鲜香的鸡蛋饼吃 ， 图一个圆圆满满、丰收吉利 。 末伏除了要吃鸡蛋饼外 ， 还要记得吃“四鲜” 。
这四鲜分别是 ， 肉中鲜 ， 水中鲜 ， 薯中鲜 ， 豆中鲜 ， 有着“末伏食四鲜 ， 安康过一秋”的说法 。 而这四鲜正适合末伏食用 ， 也多是应季的时令蔬菜 ， 所以再忙也要买着吃 ， 下面给大家具体介绍下是哪四鲜 ， 记得给家人做着吃 ， 营养又健康 ， 安康过秋天 。
一、肉中鲜：鸭肉鸭肉被誉为“夏末秋初第一补” ， 夹在夏秋两季转换时的末伏 ， 天气热而干燥 ， 来自水中的鸭子 ， 刚好清凉鲜香 ， 吃起来最为合适 。 鸭肉紧实 ， 略带肥油 ， 炒着食用很是鲜美 ， 而且老少皆宜 ， 末伏吃一只 ， 安稳进入秋季 。
推荐菜谱：【红烧土豆鸭】
1、鸭块放入盆中洗净 ， 接水加盐和料酒抓洗浸泡30分钟 。 土豆削皮切块 ， 青椒洗净去籽切片 ， 生姜切片、大蒜切块、葱切成段备用 。 另取小把花椒、少许香叶、八角和干辣椒段备用 。
2、鸭块浸泡好后洗净放入锅中 ， 加清水放入料酒、姜片、葱段 ， 水烧开后继续煮3分钟 ， 之后将鸭块捞出控水 。
3、起锅烧油 ， 放冰糖炒出糖色 ， 倒入鸭块炒至上色 ， 再把切好的葱姜蒜 ， 以及花椒、香叶、八角、干辣椒放入锅中 ， 翻炒出香味 。
4、倒入一勺料酒翻炒去腥 ， 放一勺蚝油提鲜、两勺老抽上色、三勺生抽提味 ， 翻炒均匀后倒入土豆块 ， 加适量开水 ， 盖上锅盖炖煮20分钟 。
5、炖好后开大火收汁 ， 放少许盐、鸡精翻炒调味 ， 倒入青椒炒至断生 ， 汤汁收好后就可以关火出锅了 。
二、水中鲜：莲藕“冰盘时荐美 ， 刀惹断丝轻” ， 甘甜清爽的莲藕在末伏这段夏末秋初的时节里慢慢上市 ， 向来被誉为“水中参”的莲藕 ， 在这时是断然不能错过其鲜美的 。 而且 ， 这时的莲藕营养价值正高 ， 也最滋养人 ， 末伏天多吃一些 ， 不再怕“燥气”找上门 。
推荐菜谱：【莲藕花生汤】
1、花生提前一小时用清水浸泡 ， 莲藕和胡萝卜清洗干净后 ， 削去外皮切滚刀块 ， 切好的莲藕块加清水 ， 放一勺白醋浸泡住 ， 避免氧化发黑 。
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