|大街上鲁菜馆并不多，凭什么当上八大菜系之首，其实你每天都在吃
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【|大街上鲁菜馆并不多，凭什么当上八大菜系之首，其实你每天都在吃】
众所周知 ， 中国的美食文化源远流长 ， 提起我国最出名的美食 ， 无非是鲁菜 ， 川菜 ， 粤菜 ， 苏菜 ， 浙菜 ， 闽菜 ， 湘菜 ， 以及徽菜 。 在大街小巷中也经常看到不同特色的地方菜馆 ， 如大红大绿热炕头的东菜 ， 花椒辣椒一串串的四川菜 ， 精致典雅的广东菜 ， 但为什么大街上鲁菜馆并不多 ， 它凭什么当上八大菜系之首 ， 很多人都表示没吃过 ， 没见过 。 其实你每天每顿都在吃……
首先 ， 鲁菜馆在市面上不多见 ， 是其定位决定的 。 鲁菜在早时被称为“宫廷菜” ， 只有皇亲国戚在重要场合才会制作鲁菜 。 在清朝举办的满汉全席中就有明确记载 ， 108道菜中北菜54道 ， 其中就有鲁菜30道 。 足以可见在当时鲁菜地位的重要性 。 因其自带高贵典范 ， 与其相比较的川菜和湘菜 ， 因为价格亲民制作简易 ， 也就更容易被百姓接受 ， 所以这也是川菜和湘菜受欢迎的一个原因 。
再就是鲁菜秉承了山东人严谨的作风 ， 一份正宗的鲁菜做法极其复杂 ， 就算是一道简单的卤制菜肴 ， 也要经过至少10几道工序 。 相对于川菜而言 ， 只需要1-2道工序就能烹饪出令大众接受的口味 。 这也是为什么川菜能更好地融入我们的生活中 。 再一点就是鲁菜对于厨师的要求很高 ， 没个十年八年的功力 ， 根本不可能烹制出正宗的鲁菜 。 川菜 ， 湘菜不同 ， 基本上看一遍就能学会 。
相比较其它菜系 ， 鲁菜是所有菜系中唯一自发形成的 ， 没有受到任何外来菜系的影响 。 反之 ， 其它菜系多多少少都会受鲁菜的影响 。 鲁菜还有一点厉害之处 ， 就是从食材中汲取鲜味和美味 ， 而不是像其它菜系全靠味精 ， 鸡精 ， 以及各种调味料调味 。 这些调味料的出现 ， 慢慢地将鲁菜拉下了神坛 。 因为鸡精味精使用方便 ， 价格便宜 ， 又能提升上菜速度 ， 在这快节奏的时代里 ， 鲁菜的慢工出细活 ， 慢慢地被时代抛弃 。
再说一下大街上不见鲁菜馆的最后一个原因 。 相比较广泛流传于市井间的川菜和湘菜 ， 这又是另一个极端 。 川菜是平民菜 ， 因其百菜百味 ， 不拘一格 ， 一般来说夫妻二人就能撑起一家还不错的川菜馆 。 不管是公司的白领 ， 还是平民百姓 ， 在川菜馆里都能找到一份属于自己的美味 ， 再加上川菜价格不贵 ， 菜肴又多滋多味 ， 所以这也是为什么大街小巷那么多的川菜馆 。
正如标题所说 ， 你每天吃的菜基本上都是鲁菜演变而来的 。 你用葱姜蒜爆锅 ， 那都是鲁菜的底子 。 其它原生态菜系好多都是不用葱姜蒜爆锅的 。 再就是像炸 ， 爆 ， 熘 ， 炒 ， 扒 ， 焖 ， 汆 ， 烧 ， 煨 ， 几乎所有烹调方法都是鲁菜制定的 。 就凭这一点 ， 坐稳八大菜系的头把交椅是毋庸置疑的 。
最后总结三个鲁菜馆为数不多的原因 ， 第一就是价格贵 ， 第二是制作繁琐 ， 第三是真正能做好鲁菜的师傅少之又少 。 与现在这个时代 ， 有点格格不入的感觉 。 好了 ， 今天的内容就是这样 ， 对此您有什么想说的呢？欢迎在评论区留言……
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