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今天跟大家分享一些我很喜欢吃的鱼和一些做法！
醉香豆腐鱼：
一：先准备好大点的鱼 ， 刺少的最好 。 五花肉切成片 。 葱姜蒜切成片 ， 小米辣， 火锅底料 ， 豆腐 ， 在准备点玉米饼， 清水调和料汁碗备用 。 二 :锅里多放点油 ， 油少了不好吃 。 把五花肉炒香 ， 再放入葱姜蒜一起爆香 ， 然后倒入我们调好的料汁 ， 火锅底料 。 再掺入一碗清水 ， 放入准备好的鱼 ， 水不能太少了哦 ， 否则要糊锅 。 最好把都用手一块一块的掰开放入锅里 ， 把玉米饼贴在锅边 ， 然后开中小火炖20分钟 。 三：20分钟后撒点葱花在上面点缀下 ， 然后连锅端到桌上吃是最安逸的 。
大锅炖鱼：
我首选的鱼会是大头鱼和草鱼 ， 因为我喜欢吃鱼头 ， 所以选大头鱼一条；2：先取大头鱼洗净；3：将鱼头分两边 ， 鱼身切成块状 ， 加料酒 ， 盐 ， 葱段腌制并去辛味4：备鸡半只 ， 五花肉 ， 切成块状5：先做汤 ， 把准备好的鸡和鱼肉放置高压锅 ， 加水压制 ， 同时炒制麻辣料 ， 烧油下锅炒出香味备用；6：去除汤汁倒入锅中 ， 煮开后倒入炒制麻辣料煮沸 ， 就可以下鱼头 ， 三五分钟后可以下鱼肉 ， 继续盖锅焖煮；7：我个人比较喜欢炖鱼的时候放些白萝卜丝 ， 喜欢的朋友也可以备一些 ， 放进去 ， 改小火焖煮十五到二十分钟 ， 一锅炖大头鱼就做好了 。
大锅炖鱼制作步骤：
1、做大锅炖鱼可以根据自己的喜好选择草鱼、鲤鱼等 ， 2、一定要选择新鲜的鱼 ， 把鱼鳞、鱼鳃、鱼牙、鱼内脏等处理干净 ， 特别是鱼肚子里的黑膜 。 一定要处理干净 ， 清洗干净沥干水分 。 3、把鱼鳍剪掉 ， 鱼尾也剪一下 ， 把鱼肉两面改花刀 ， 豆腐切成小方块 ， 白菜洗干净 ， 只要上面的叶子 ， 撕成小块 ， 青椒洗干净去籽撕成小条 ， 茄子洗干净撕成小条 ， 红薯粉提前泡软 。 4、葱姜蒜洗干净 ， 葱切段、姜蒜切片 ， 准备一个碗来调料汁 ， 碗里加入黄豆酱、蒜蓉辣酱、黄酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、十三香搅拌均匀 ， 料汁就调好了 。 5、锅里加入一点大豆油和猪油 ， 油热把葱姜蒜、八角、花椒放进去 ， 用小火炒出香味 ， 把调好的料汁放进去 ， 搅拌均匀 ， 烧开后加入适量的开水 。 6、把草鱼放进去 ， 再把茄子、青椒、豆腐放进去 ， 烧开后把浮沫撇干净 ， 转小火炖煮半个小时 ， 时间到后加入白菜、红薯粉 ， 继续小火炖煮七八分钟就可以了 ， 汤汁浓郁 ， 鲜香可口 ， 太好吃了 。
大锅炖鱼：
首先把花椒 ， 八角 ， 葱姜蒜爆香 ， 然后根据鱼的量多少 ， 放入相对应的水 ， 紧接着把鱼放入锅中 ， 这个时候可以根据个人口味来放调味料 ， 接着盖上锅盖炖鱼 ， 这个时候火候不要太大中火就行 。 但是一定要记住鱼不要用油煎 ， 这样会很大程度破坏鱼的营养成分 ， 还会造成鱼的肉质会变老 ， 肉还会散掉 ， 所以这一点一定要注意了 ， 这就是炖大锅鱼的方法 ， 可以采纳 。
【鸡蛋|大锅炖鱼怎么做？】
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