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香料和香草是任何美味中东餐的基础；事实上 ， 它们使中东食物与众不同 。 在这里 ， 您将找到这道菜中最常用的香草和香料 ， 以及一些食谱 ， 以便您开始尝试 。
【鸡蛋|中东菜肴从来都是以独特的香料为特色的，为你介绍10种常见的中东香料】
孜然：孜然可能是中东最流行的香料 ， 也是世界上最受欢迎的香料之一 。 它是一种强烈、高度芬芳的咸味香料 ， 是沙拉三明治独特香气和味道的关键 。 试试这个沙拉三明治、芝麻酱和孜然烤胡桃南瓜三明治 。
肉豆蔻：在西方国家 ， 肉豆蔻主要用于甜点 。 然而 ， 在中东 ， 它的甜味也被用于咸味食品 ， 例如肉类菜肴 。 无论是甜味还是咸味 ， 在热气腾腾的芝麻酱五香可可杯中 都难以抗拒一丝肉豆蔻的味道 。
豆蔻：豆蔻用于许多饮料 。 绿色的豆荚更具有柑橘味 ， 而黑色的豆荚则带有八角的辛辣味 。 豆蔻赋予阿拉伯和土耳其咖啡独特的风味 。
姜黄：姜黄主要存在于肉类和蔬菜食谱中 。 它通常以磨碎的形式使用 ， 具有苦味 ， 略带胡椒味 。 姜黄为伊朗经典的Polo Ba Morgh（藏红花鸡肉饭）带来橙黄色调和泥土风味 。
漆树：漆树是酸的 ， 有时在食谱中代替柠檬 。 由于它的柑橘味 ， 漆树是一种可爱的调味品 ， 例如这种烤甜菜和羊乳酪沙拉中使用的调味品 。
巴哈拉特：Bahārāt在阿拉伯语中的意思是香料 ， 它指的是香料的组合 ， 其确切混合可能因国家和地区而异（有时甚至因家庭而异） 。 通常 ， 混合物包括黑胡椒、豆蔻、小茴香、丁香、香菜、肉桂、肉豆蔻和辣椒粉 。 您可以在美食店或特色食品店或网上购买一种名为“sebah baharat”（翻译为七种香料）的混合物 。 Baharat 通常是在鹰嘴豆泥上的五香牛肉等菜肴中产生淡淡甜味、烟熏味的混合物 。
香芹籽：香菜提供了一种略带泥土而甜美的味道 ， 带有一丝莳萝的味道 。 葛缕子用于北非美食中的辛辣菜肴 。 虽然大多数人可能会认为香菜种子是面包烘焙中的一种成分 ， 但它在这种辛辣的自制哈里萨辣酱中提供了很多风味 。
茴香籽：茴香籽是世界上最古老的香料之一 。 它在糖果中很受欢迎 ， 并有许多药用价值 。 茴香具有独特的甘草味 ， 是糕点中的一种流行成分 ， 例如这些烤茴香籽饼干 。
五香粉：五香粉用于许多类型的食物 ， 而不仅仅是甜点 。 你会发现它被用来给肉类和炖菜以及糖果调味 。 凭借其强大但高度芳香的味道 ， 淡淡的五香粉为这个Fasulia（绿豆炖牛肉）食谱增添了很多 。
肉桂：肉桂在世界各地都很受欢迎 ， 通常与苹果派等甜点联系在一起 。 然而 ， 它是沙瓦玛香料混合物的常见添加物 。 看看这个鹰嘴豆沙威玛食谱 ， 看看这个美味的应用中使用的肉桂 。
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