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【饺子|蒜蓉西兰花的家常做法，清脆碧绿蒜香浓郁，装盘美观有食欲】
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蒜蓉西兰花是一道非常简单的家常菜 ， 为什么很多人炒出来不是软了、硬了 ， 就是颜色不好看还不入味呢？其实越是简单的菜要求就越高 ， 做法和细节才是决定菜品味道的关键 。
食材：西兰花、胡萝卜
调料：花生油、大蒜、盐、胡椒、蚝油、淀粉
制作步骤：
1.首先挑选鲜嫩的西兰花是第一步 ， 我们需要从三个方面来判断 ， 一看花朵颜色深绿细小没有展开 ， 整个花苞摸起来非常紧实 。二看花茎之间的缝隙越紧密说明越嫩 ， 越宽说明长得时间越长了 。 最后看根茎部周边的绿色越多说明越新鲜 ， 基本都是白色说明时间久了不建议购买 。
2.把西兰花用小刀片出花朵 。 这些花朵里面杂质较多 ， 虫卵也比较容易生长 ， 所以我们用重盐水浸泡10分钟以上 。 另外这个中间的粗茎建议不要扔了 ， 把它用小刀削去皮后再改刀切成片 ， 口感也很好 。
3.可以用半个胡萝卜切成片来搭配一下菜色 ， 切好后和根茎片放在一起 。
4.料头只用到大蒜 ， 拍碎后切成细点的蒜末 ， 这样成菜更容易沾浮在西兰花上 ， 口感好 。 这里要强调 ， 要让这道菜味道更突出 ， 大蒜一定要多 。
5.简单调个料汁 ， 碗中加点清水、料酒、盐、胡椒和蚝油调匀 ， 鸡精、味精随个人添加 。 再调点水淀粉备用 。
6.先把锅中的水烧开 ， 水开后加勺盐和食用油进去 。 因为西兰花和胡萝卜成熟的时间不同 ， 所以先倒入花朵 ， 焯水30秒捞出控水 。 等水开后再倒入胡萝卜和根茎片 ， 焯水50秒捞出控水 ， 这样的处理可以很好地让不同食材成菜后成熟时间一致 ， 同时也保证了西兰花的鲜绿入味 。
7.把炒锅烧热后倒油 ， 这里强调一下炒蒜蓉油温过高会导致焦化发苦 。 所以四成油温转成小火 ， 下入蒜末翻炒煸香 ， 让蒜蓉的香味完全释放出来后再倒入料汁 ， 大火烧开 ， 烧开后倒入西兰花和胡萝卜 ， 炒匀后转中火继续开盖烧30秒左右 ， 让料汁的鲜味充分融入到西兰花里 ， 这样的操作才是入味的关键 。
8.最后转大火淋入薄芡收汁 ， 关火起锅 。
这样一道看似简单食着美味的蒜蓉西兰花就做好了 ， 家常菜我们不用过多地去追求华而不实的菜色 ， 好吃才是硬道理 。 如果喜欢这道蒜蓉西兰花 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食
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