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立秋刚过 ， 就迎来了一场秋雨 ， 温度顿时下降了 ， 显得格外的凉爽 ， 民间有“一场秋雨一场寒 ， 十场秋雨穿上棉”的说法 ， 下一次冷一度 ， 也是存在一定的道理 ， 由冷变热 ， 由热变冷 ， 是一个循序渐进的过程 ， 着急是没用的 ， 立秋过后 ， 还要热一个月的时间 。
立秋“贴秋膘”是一个传统的习俗 ， 缘由是夏季炎热 ， 受暑气所困 ， 人们食欲不振 ， 没用胃口 ， 身体日益消瘦 ， 现在天气凉爽了 ， 食欲提高 ， 是时候进行滋补了 ， 补的办法就是“贴秋膘” ， 要多吃富含蛋白质的肉类 ， 包括猪肉、牛肉和鱼肉 ， 样样都行 。
“贴秋膘”的方式有很多种 ， 我家更倾向于包水饺 ， 把肉馅调好 ， 加入时令蔬菜 ， 包成皮薄大馅的水饺 ， 再搭配一个料汁 ， 边蘸边吃 ， 特别的满足 ， 大人孩子都喜欢 。
芹菜猪肉馅1、准备适量的猪腿肉 ， 让商家帮忙处理成肉馅 ， 或者自己用刀剁碎 ， 三分肥七分瘦的口感最好 ， 不会油腻 ， 也不会发柴 ， 加入一个鸡蛋搅一搅 ， 先放在一边 。
【酸奶|立秋以后“贴秋膘”，分享4种饺子馅做法，步骤简单，营养又滋补】2、把芹菜清洗干净 ， 注意看一看有没有细丝 ， 有细丝会塞牙缝 ， 影响口感 ， 可以提前撕一撕 ， 剁成碎末 ， 一起加入到肉馅中 。
3、按照个人的口味 ， 开始进行调味 ， 加入适量的葱姜末、生抽、老抽、食盐、蚝油、五香粉 ， 小半碗花椒水 ， 少量多次地倒入 ， 边倒边搅动 ， 揪剂儿 ， 擀皮 ， 开始包饺子 。
4、芹菜馅饺子 ， 爽脆美味 ， 鲜嫩营养又多汁 ， 搭配一个蘸料 ， 别提多美味了 ， 老人孩子都爱吃 ， 连吃三大盘才过瘾 。
二、韭菜猪肉馅1、准备一把鲜嫩的韭菜 ， 摘掉发黄的老叶 ， 切掉老根 ， 清洗干净 ， 控干多余的水分 ， 再改刀切成碎馅 。
2、准备一些肥瘦均匀的肉馅 ， 依次加入老抽、生抽、蚝油、食盐、花椒油 ， 顺时针搅拌均匀 ， 放在一边 ， 腌制一会儿 ， 让肉馅彻底入味 。
3、把韭菜倒入腌好的肉馅中 ， 再舀入2勺芝麻香油 ， 翻拌均匀 ， 馅料就制作完成了 ， 包好饺子煮熟 ， 直接就可以开吃了 ， 口感鲜嫩 ， 鲜香美味 ， 滋补身体营养足
三、牛肉胡萝卜馅1、准备适量的牛肉 ， 处理成肉馅 ， 稍微带一些肥肉 ， 口感会更好 ， 加入适量的生抽和五香粉 ， 顺时针搅拌五六分钟 ， 上劲入味 。
2、胡萝卜刮掉外皮 ， 清洗干净 ， 起锅烧油 ， 油热放入胡萝卜 ， 加小半勺食盐 ， 翻炒均匀 ， 炒掉胡萝卜的气味 ， 让其口感更好吃 ， 大概八成熟就可以了 。
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