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立秋节气到来了 ， 虽然正式迈向秋天的门槛 ， 但是并没有结束炎热的天气 ， 最近武汉的天气登上“热搜” ， 接下来的一周 ， 温度都是40摄氏度以上 ， 高居全国温度的前列 。 很多人都讨厌炎热的夏季 ， 因为我们只要出门逛一逛 ， 就会全身都出汗 ， 整个人都不舒服 ， 困倦不安 ， 胃口也会越来越差 。 如果家里有孩子或老人 ， 不能每天都吃太油腻的食物 ， 可以多给家里人煲汤喝 。 南方人特别喜欢喝汤 ， 鸡汤鸭汤太油腻 ， 难度也很高 ， 不建议每天都喝它 。 今天分享一款鲜美的素汤——番茄豆腐菌菇汤 ， 这汤选用番茄 ， 嫩豆腐和菌菇制作而成 ， 汤色非常好看 ， 营养很全面 ， 早食早受益 。 立秋之后 ， 宁愿少喝鸡汤鸭汤 ， 别忘记喝这汤 ， 补足营养顺利入秋 。
【番茄豆腐菌菇汤的制作技巧】
准备食材：购买一块嫩豆腐（嫩豆腐是我家孩子的最爱 ， 豆腐特别滑嫩 ， 可以用来做麻婆豆腐 ， 南方人喜欢做豆腐汤或豆腐羹 ， 能够为我家孩子提供钙源 ， 帮助孩子个头增长） ， 选购80克优质金针菇 ， 白玉菇60克（建议挑选个头粗短的白玉菇 ， 还可以用口蘑或蟹味菇替代 ， 炖出来的汤汁鲜美翻倍） ， 两枚土鸡蛋 ， 新鲜番茄一个 ， 橄榄油少许 ， 一丢丢番茄酱 ， 冷水若干 ， 香油两滴 ， 三个大蒜头 ， 白胡椒粉半勺 ， 其他 。
具体烹饪顺序：
1：选购好两种菌菇 ， 番茄和嫩豆腐 ， 先将几根小葱切成细葱花 ， 三个大蒜头剁碎成蒜末 ， 备用 。2：番茄用清水洗净（或者用热水烫一下外皮） ， 番茄去掉蒂切成小丁 ， 鸡蛋打在空碗里 ， 加上少许料酒去腥 ， 调入食盐和胡椒粉 ， 蛋液提前搅拌均匀 。
3：将白玉菇和金针菇切掉根部 ， 反复清洗干净 ， 或者用盐水焯烫 ， 控干水分备用 ， 豆腐用冷水泡一泡 ， 切成若干小块 ， 准备好上述的食材 ， 开始制作这道番茄豆腐菌菇汤吧 。4：锅底调入少许橄榄油 ， 倒入一些蒜末和葱段 ， 迅速煸炒出蒜香味 ， 倒入一些番茄丁 ， 迅速煸炒出茄汁 ， 加上一丢丢番茄酱 ， 翻炒均匀 。
5：加上几碗清水煮开 ， 依次放入金针菇和白玉菇 ， 让菌菇的鲜味煮出来 ， 放入一些嫩豆腐块 ， 中小火煮2分钟左右 。
6：最后淋入鸡蛋液 ， 记得要小火煮至凝固 ， 等待蛋液都成型 ， 调入半勺味极鲜 ， 胡椒粉和鸡精半勺 ， 加上食盐一勺 ， 最后滴入香油 ， 继续煮2分钟 。 【豆腐|立秋之后，宁愿少喝鸡汤鸭汤，别忘记喝这汤，补足营养顺利入秋】
7：撒上葱花 ， 关火出锅 ， 这道鲜美嫩滑的番茄豆腐菌菇汤就制作完成了 ， 我家儿子超爱喝 。
番茄豆腐菌菇汤是一款老少皆宜的素汤 ， 主要选用新鲜的菌菇 ， 番茄和豆腐制作而成 ， 汤汁非常甘甜美味 ， 营养很全面 ， 清爽不油腻 ， 提供孩子长身体的营养物质 ， 赶快给孩子做一做吧 。你们有没有喝过这款番茄豆腐菌菇汤呢？（上述配图都来自网络）
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