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夏已尽 ， 秋将至 ， 立秋是秋天第二十四节气中第13个节气 ， 秋季第一个节气 ， 是古时的“四时八节“之一 。 它预示着炎热的夏天将要过去 ， 秋天即将来临 。 立秋并不会马上转凉 ， 因为立秋是三伏天中的末伏 ， 大部分地区还是很炎热 。
在清代 ， 立秋这天人们还会秤人 ， 并且和立夏这天的数字比较一下 ， 看看夏天是吃胖还是吃瘦了 。 秋风起 ， 胃口开 ， 既是对夏季损耗的弥补 ， 也是为秋冬储存能量 ， 便有了“贴秋膘”一说 ， 与此同时人们开始“有借口”进补各类美食 。
秋虽至 ， 天未凉 ， 很多地方依然酷热难耐 ， 故有“秋老虎”之称 。 立秋后 ， 天气湿热交替 ， 阳气渐收 ， 阴气渐长 ， 空气中除了燥热还有湿 ， 立秋饮食宜养脾胃 ， 防秋燥上火 。 立秋贴秋膘的方法有很多 ， 但很多人心里默契地想起肉 ， 羊肉便是其中之一 。 而羊肉属于热性食材 ， 立秋的天气还不太适合多吃容易引起干燥上火；秋不食瓜 ， 西瓜属于寒凉食材 ， 立秋后大量吃 ， 对脾有损伤 ， 脾湿容易引起咳嗽 ， 所以立秋时节要少吃西瓜 。
立秋时节 ， 民间传统除了传统的咬秋吃西瓜外 ， 还要“贴秋膘” ， 建议食用以下3种食材 ， 可以润臊不上火 。
1、鱼肉鱼肉口感软嫩 ， 纤维少 ， 含多种矿物质和维生素、钙、铁等 ， 鱼肉所含蛋白质为全蛋白 ， 人体易消化和吸收 ， 立秋节气多吃鱼肉非常有益 。
推荐菜谱：家常清蒸鱼头
食材：鱼头、大蒜、生姜、料酒、生抽、蚝油
做法：
1、选取新鲜大头鱼鱼头（或鱼肉） ， 对半剖开 ， 洗净黑膜 ， 鱼鳃要清理干净 ， 以免不熟和脏 。 放入几片姜片、加入适量料酒 。
2、取一大头大蒜剥皮 ， 剁成蒜蓉 ， 放入小碗中备用；小碗中加入适量生抽和蚝油、挤入几滴新鲜柠檬汁
3、锅中放入清水 ， 把水烧开 ， 将摆好的鱼放入锅内 ， 上汽蒸8-10分钟（要根据鱼量的大小调整时间） ， 闻到香味即可 。
4、重新起锅 ， 烧上热油 ， 泼在刚蒸好的鱼上 。 （天气燥热 ， 最好不要放辣椒及过多辛辣食材）
小TIPS：如果用鱼头 ， 选用大头鱼的鱼头 ， 味道鲜美 ， 鱼肉最好用少刺的鱼类、如鲈鱼等；生姜和料酒及柠檬都是为了去除鱼腥味 。
2、排骨排骨含有人体所需丰富的蛋白质、脂肪以及钙 ， 猪排骨是猪肉类极其受欢迎的食材 ， 价格适中 ， 现在吃排骨也不必等到逢年过节 ， 只要想吃就可以随时在家炖上一锅香飘四溢的排骨 。 排骨的烹饪方法也很多 ， 可以炖、可以焖、可以炒、可以蒸、可以烤 ， 我是觉得只要是排骨怎么做都好吃 。
推荐菜谱：橄榄排骨汤
食材：排骨、鲜橄榄、红枣、黄芪、西洋参、
做法：
1、去掉排骨两边的大截骨 ， 取中间肋排 ， 清洗干净后 ， 砍成大小约7公分长的小段备用 。
2、准备辅材：4颗新鲜橄榄、2粒红枣、适量莲子、黄芪、西洋参、百合清洗干净备用 。 其中莲子和干百合先用温水浸泡 。
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