牛肉面|立秋后，老人说“秋后食3白，不受秋燥苦”，“3白”分别指啥？贵阳|内江|面条

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不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：
立秋之后，并不代表酷暑已经远去，按照气候学划分入秋的标准，需要连续5天平均气温温度降至22摄氏度以下，显然这个条件大部分地区是不满足的，即使是入秋比较早的黑龙江等地，也需要在8月的中旬左右，所以立秋之后，我们仍然还要注意酷暑带来的煎熬。立秋后，温度没有明显的下降，可是秋燥却如约而至，此时我们在饮食上一定要做好调节。

老人说“秋后食3白，不受秋燥苦” ， “3白”分别指啥？这句话的意思就是立秋之后，我们要多吃3种白色的食物，这样可以避免秋燥带给人们的煎熬，人也比较的舒坦。那此时的“3白”到底指的是什么呢？不妨一起来了解一下。
第一白：【莲子】民间有句老话“秋收莲子冬采藕” ，秋天的莲子，采摘正当时，新鲜的莲子，价格比较的实惠，直接带着莲蓬买， 10块钱就可以买4个，可以拿它煲汤，或者是煮食，炒着吃皆可，干的莲子则可以用来煲汤，或者是炖煮。
【牛肉面|立秋后，老人说“秋后食3白，不受秋燥苦”，“3白”分别指啥？】
推荐菜谱：【油爆莲子】
1、新鲜的莲子冲洗干净，我一般都是选择莲蓬把它采摘下来，然后取出里面的莲子处理打上花刀。

2、锅中放入植物油，把洗净的莲子直接倒入锅中，开始煸炒，炒的时候等到表皮卷曲的时候，把它捞出来。

3、接着放入我们准备好的椒盐，然后再来一点辣椒面，把它拌匀，让其入味就可以把它取出来开吃了。

注意事项：莲子要选择新鲜的莲子，在吃的时候，一定要把它打上花刀，这样炒的时候很容易入味，也更容易熟透。
第二白：【茭白】老人常讲：“秋后有一宝，吃了无烦恼” ，这个一宝指的就是茭白，它的营养价值很高，含有丰富的膳食纤维，而且热量相对比较的低，蛋白质含量高，烹饪的时候，鲜味突出，有清热燥湿的食疗效果。

推荐菜谱【鱼香茭白】
1、把新鲜的茭白冲洗干净，然后切成滚刀块，锅中注入适量的清水，把它进行焯水，然后捞出来控干水分。

2、准备一个小碗，然后开始调汁，香醋、酱油、白糖按照1:1:1的比例调制，另外加入少许的淀粉拌匀。

3、锅里放入植物油，把焯水好的茭白倒入锅中，翻炒，接着把准备好的料汁全部倒入锅中，开始大火烧。