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绿春 ， 原名“六村” ， 意思是指过去县城周边一带有6个哈尼族村寨 。
1958年建县时 ， 国务院总理周恩来依据“六村”地区青山绿水、四季如春的特点 ， 亲自定名为“绿春” 。
绿春 ， 是中国境内哈尼族居住最集中的地方 ， 哈尼族人口占全县总人口的87.6%:是国务院创制哈尼文字时确定的标准语音所在地:是世界哈尼人(在有些地区叫阿卡人)的宗教文化圣地——“阿倮欧滨”的所在地(类似于伊斯兰教的朝圣之地) ， 这里有被上海大世界基尼斯总部誉为“天下最长的宴席”的哈尼长街古宴 。
哈尼族是一个古老的山地农耕民族 。 哈尼人善于辟梯田种稻谷 ， 掘坡地植玉米 ， 上山采集野菜 ， 下河摸鱼捉虾 ， 在艰苦的生产生活中积累了丰富的饮食文化 。
哈尼人民善于利用竹笋、稻田鱼、蚂蚱、野菜等土特产原料腌制咸菜 ， 烹调肉食和调理民族菜肴 。 如用花椒、香蓼、生姜、苤莱调制稻田中放养的“稻田鱼”；
△制作豆腐圆子
用新鲜猪肉、胡椒、草果、鸡蛋和豆腐制成的“豆腐圆子”；用辣椒面、野花椒、香蓼、蒜泥、姜汁、苤莱叶、腌芭蕉心和蜂蛹做成“蜂肾酱”；用生姜、酸笋、花椒、薄荷调制的“吮螺蛳” 。
△炒螺蛳
还有哈尼蘸水鸡、肉干巴、腌蛋、香酥、蘸水魔芋、蒸鲜鱼、（鲜）炸鱼、腌鱼、干家鳅、泥鳅煮芋菜（配哈尼豆豉）、清炖泥鳅、干鳝鱼、砸碎猪干巴、腌猪肉、火薰猪脚肉、火薰猪肉干巴、香菌炖蛋、白参炖蛋、臭笋炖蛋、牛肉干巴舂姜蒜、牛肉干巴松、虾巴虫小鱼蚂蚱三合虫、爆炒臭笋、凉拌魔芋、粑粑角、荞巴巴等风味独特的原生态美食 。
△舂藠头
其中 ， 在调料中有“哈尼味精”之称的哈尼豆鼓使用很多 ， 用其调制的山珍野味 ， 更是味香无比 ， 还有被世人称为“菜之王”和“碗王”的哈尼蘸水 ， 里面调料少则十余种 ， 多则三十余种 ， 色彩鲜艳 ， 百味交织 。
△哈尼蘸水
哈尼族一日三餐 ， 主食大米 ， 早饭非常简单 ， 一般是在太阳出山前就吃完了 。 太阳出山时已经在田里干活了 。 中饭是早晨做好用竹盒带到田里吃 ， 吃完饭就接着干活 。 日常食用蔬菜有青菜、白菜、竹笋、南瓜、黄瓜、豆类等;肉食有狗肉、牛肉、羊肉、猪肉、鸡、鸭、鱼等;常采集野生食用菌、野生植物补充菜源 。 以苤菜、芫荽、葱、姜、蒜、辣椒、野生花椒等为主要佐料 。 烹饪方法有煮、炒、煎、炸、烧、腌、春等 ， 口味偏好酸辣 。
哈尼族的婚宴菜肴和节日菜肴差不多 ， 但有几种菜是必备的:一是紫花 ， 象征萌发和阴盛:一是魔芋豆腐 ， 象征肥大和健壮;还有豆芽 ， 象征发芽;另外是泥鳅和酸菜煮在一起 ， 这是专为女人做的 ， 意为阴阳结合 。
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