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老人俗话说：小暑吃豆 ， 大暑吃肉 。 炎热的夏季已经来到尾声 ， 难熬的酷暑已经快要结束 ， 身体早已被太阳晒得只剩躯壳 。 所以趁早把亏空的身体补起来 ， 吃肉吃豆为进入秋冬打好身体的基础 。 古人总是很会总结经验 ， 多吃豆和肉自然会给身体补充大量的蛋白质 ， 活力才能充沛全身 。
黄豆一直被是豆类中当顶尖的 ， 它本身含的植物蛋白和钙质又加上便宜的价格 ， 自然受到很多家庭的青睐 。 又加上黄豆耐煮的本性 ， 炖煮猪蹄加黄豆 ， 排骨炖煮也少不了黄豆 ， 黄豆还可碾磨成豆浆 ， 成为早餐重要的饮品 。 然而清清却知道一个做黄豆的做法 ， 拌饭拌面都能称得上是绝配！一碗平平无奇的面条加上它 ， 立马可以变成街头大美食 。 具体是怎么做的呢？感兴趣的朋友接着往下看吧 。
前期工作：
黄豆泡水一整晚 ， 黄豆本身被晒干以后 ， 缺少水份 ， 充足的水泡时间能恢复黄豆的鲜嫩 ， 也让蒸煮更加容易 。 准备两片香叶和两段葱段 ， 还多切一段葱花 ， 生姜切成末放置一旁备用 。
首先：
将黄豆放入锅中加入没过黄豆的清水 ， 放入香葱和香叶一起焖煮20分钟 。 在煮的期间 ， 我们准备一下拌面的辣子 ， 红辣椒、青辣椒都切成小段 ， 蒜末和生姜都加入 。 不够辣的话 ， 还可以加入干辣椒哟！
第二步：
这个时候 ， 黄豆也煨煮好了 ， 倒入大碗中后 ， 用筷子挑出里面的香料 。 接着起锅烧油 ， 油温5分钟后 ， 下入五花肉翻炒 。 在热油的高温下 ， 五花肉的脂肪也慢慢溢出了猪油 ， 这样的油才是香的 。 捞出五花肉 ， 趁着锅里的香油还热的时候 ， 一次性把黄豆全部下入翻炒 。 合适的油温和黄豆爆炒在了一起 ， 黄豆也开始慢慢变得金黄时 ， 下入刚才备好的辣椒、生姜、蒜末这些佐料一起翻炒 。
第三步：
火调整中火翻炒黄豆 ， 防止黄豆粘锅 ， 接着倒入一点生抽、蚝油给黄豆上个颜色 。 在这里清清给黄豆加甜面酱 ， 非常的哇塞 ， 有兴趣的朋友也可以试试加了甜面酱的黄豆特别好吃 。 加入一点食用盐 ， 继续翻炒 ， 快要出锅时把刚才的五花肉放入其中一起翻炒 。 一大锅香喷喷的黄豆就出锅了 ， 黄豆不同于其他豆类 ， 在高温爆炒下更能呈现食物的美妙 ， 这金灿灿的颜色还带着香味 ， 简直就是黄金豆啊！
【鹌鹑蛋|立秋后多吃黄豆，教你一个不外传做法，下饭拌面都是绝配，解馋】做好的黄豆酱在下次吃面条时就可以拿来拌面了 ， 一碗面一勺黄豆酱 ， 感觉朴素的面条瞬间有了几层 。 更好的感觉就是面条不再味道单一 ， 在黄豆酱的加持下一碗面 ， 被清清一下就给干完了 。 现在已经入秋了 ， 伙伴们在渡过炎炎夏日后 ， 是应该大补身体了 ， 黄豆千万别忘了 ， 这又便宜又营养的食物 。
以上 ， 就是今天清清给大家分享的如何用用黄豆做一份面条黄金伴侣 ， 看完是不是也想着做了？或者要是你还有更好的方法吃黄豆的话 ， 也可以在清清的下方评论留言让我知道哦 ， 那今天的分享就先到这里吧 ， 记得关注清清爱做菜 ， 我是清清 ， 后面继续给大家分享更多的美食和生活小技巧 ， 也感谢你的关注和点赞 ， 那我们下一期再见 。
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