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黑米本身就有许多的滋补 ， 加上常食有许多益处 ， 因此深受人们的喜欢 ， 虽然黑米饭是一种不错的食物；不过这个锅也有一个不好的地方 ， 那就是不能很好的煮熟 ， 所以我们就给你讲一些小技巧 ， 让它变得更软；记住这些 ， 黑米饭很容易变得软绵绵的！
为何黑米饭不易变得松脆？黑米很难煮熟 ， 最重要的是 ， 它的表层覆盖着一层坚固的种子 ， 这种种子会阻碍水的渗入 ， 让大米无法充分的吸收 。 我们就不能扩张 ， 这就导致了我们的失败 。 另外 ， 在日常生活中最好还是少食用未熟的黑米 ， 因为它不易被胃酸和消化酶消化 ， 对肠胃造成很大的影响 。 那有什么办法可以让大米更好的煮熟？除了把自己泡在水中 ， 你会发现一些出乎意料的办法 。
煮黑米饭 ， 记住4个小诀窍1：用清水泡大米是很多人的做法 ， 它既简单又方便 ， 我们要把大米清洗 ， 然后放在温水里泡一晚上；这样我们明天再把黑米饭做好食用 。 一般人都会用清水来泡 ， 不过因为泡的时间比较长 ， 不会太软 ， 而且也有人用冷水来泡过 。 这对黑米的生长也是不利的 。 我们需要了解一点：用清水浸出的黑米 ， 其最重要的作用是使其能充分地消化和膨胀 ， 其表皮坚韧；因此 ， 热水可以使稻壳变软 ， 更利于稻谷的水份 ， 促进稻谷的发泡 。
2.把黑米用开水泡过 ， 然后放入锅中 ， 我们用温水代替冷水；这也是为什么温水可以让坚韧的稻壳变得更加柔软的原因 。 能减少烹调的次数 。 而且在熬制的时候要经常搅动 ， 这样可以让米饭更加的均匀 ， 这样才能更好地将米饭炒熟 。
【大米|黑色大米应该怎样煮才好吃？】
3.用慢火炖 ， 许多人觉得用火炖的时间越长越好 ， 因为他们觉得用火炖的时间越长 ， 越炖越香 。 所以他们觉得 ， 这是一种很不好熬的东西 ， 实际上 ， 要让它快速的成熟 ， 必须要用很低的温度才行 。 这是因为 ， 用大火烹制 ， 大米的外皮会被蒸熟 ， 而外层则会对水分和热能的渗入产生一定的阻碍作用 ， 因此 ， 大米的内层和外层会有很大的温差；这也是为什么黑米很难熬制的原因 。 而黑米 ， 则需要用小火慢慢的加热 ， 因为热量和湿度都很好的渗入 ， 很有可能会变得更加的柔软 。 4.巧妙地使用原料在烹调黑米时 ， 最好别光把黑饭煮沸 ， 要加入花生 ， 粳米；用糯米和水煮 ， 可以使大米更易软 。
黑米饭的制作方法：一大撮大米、一撮糯米、一撮薏米、一撮花生米、一撮红豆 。 说明：煮稀饭的时候 ， 水和配料的比例应该是4:1 。
制作方法：1.首先将上述材料用水冲洗 ， 在热水中浸泡一晚上2.将所需材料全部放入锅内 ， 放入适量的水 ， 放入适量的红枣 ， 3.继续炖40分钟 。 在熬制好的时候 ， 可以加入少许的白糖 ， 或是加入一些奶 ， 一起搅合 ， 这样会更加美味 。
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