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【粉条|低甜中点怎么做？中点爆品里原来都有这个利器！】
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如今 ， 整个食品行业都进入了“低甜内卷时代” 。 人们青睐少糖产品却难掩对甜味的渴望 。 消费者摒弃精制糖的行为让烘焙人不得不寻求更好的甜味解决方案 ， 但市面上的新兴原料却各有各的问题：人工甜味剂避免不了代糖感且有健康争议；公认优越的罗汉果糖、甜菊糖等价格高昂风味不足 。 这一难题在经典烘焙品中却早有答案 。
强调风味与黄油香气的肉桂卷使用葡萄干作为甜度来源 。 童年回忆提子饼干则巧用葡萄干代替脂肪口感 ， 让扎实的饼干多出一丝油润的甜味 。
经典肉桂卷和提子饼干
在大火的新中式复购榜单中 ， 低糖且加入葡萄干的凤梨酥、麻薯、拿破仑产品名列前茅 。 消费者沉迷于葡萄干自然的甜度和风味 ， 差异化的咀嚼感也加分不少 。 葡萄干的甜让低糖、去糖、低脂变得更加容易 。
葡萄干还有多少玩法是你不知道的？本期就让我们深扒这一烘焙辅料 ， 多种用法让你的控糖产品花样百出?
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