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导语：立秋了 ， 这碗汤别错过喝！比排骨汤鲜 ， 比羊肉汤香 ， 好喝又解馋 ， 太香了！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~很多时候 ， 我们在享受美食的同时 ， 也是对生活的细细品味……
立秋了 ， 接连下了几天的雨后 ， 这两天终于凉快了一点 ， 天气凉爽了 ， 胃口也变得好了起来 。 俗语说“秋季进补 ， 冬令打虎” ， 立秋后适当进补 ， 可以弥补夏天时身体的损耗 ， 有利于增强抵抗力和免疫力 ， 另外 ， 也可以为冬季防寒提前储备能量 。 那么秋季进补适合吃什么呢？
【鱼汤|立秋了，这碗汤别错过喝！比排骨汤鲜，比羊肉汤香，好喝又解馋，太香了！】
秋季气候干燥 ， 进补我们要选对食物 ， 可以多吃一些滋补润燥的食物 ， 也可以常喝一些汤汤水水 ， 易于消化吸收 ， 其中 ， 鱼汤就是不错的选择 ， 鱼汤做法简单 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 炖煮时间短 ， 而且喝起来鲜香不腻 ， 老少皆宜！做鱼汤我家常用这红鞋鱼 ， 不仅汤味鲜 ， 鱼肉也特别香嫩 ， 大人孩子都爱吃 。
红鞋鱼因为长得漂亮又被叫作“红娘鱼” ， 也叫红头鱼 。 红鞋鱼刺少肉多特鲜美 ， 它的肉质细嫩雪白 ， 鱼肉呈蒜瓣状 ， 吃起来口感特别好！红鞋鱼的营养非常高 ， 而且容易被人体消化吸收 ， 用来炖汤特鲜美！下面就一起来看看做法吧：
1.先把红鞋鱼处理一下 ， 刮去背部的鱼鳞 ， 去掉鱼鳍、鱼鳃和内脏 ， 鱼肚子里的黑膜也一定要处理干净 ， 这层贴近鱼肉的黑膜腥味特别重 ， 如果不去掉会影响鱼汤的口感 。
2.红鞋鱼处理好后再冲洗两遍 ， 然后将红鞋鱼分成小块后放入大碗内 ， 再加入适量的姜丝、葱段和料酒 ， 接着倒入没过鱼肉的清水 ， 搅拌均匀后浸泡半个小时左右 。
要想做出的鱼汤鲜美好喝 ， 红鞋鱼处理完后还不能直接下锅炖 ， 多加浸泡这一步 ， 可以将鱼肉中的血水泡出来 ， 使做好的鱼汤香而不腥！
3.半个小时后 ， 可以看到红鞋鱼肉已经泡得雪白了 ， 这时取出鱼肉再冲洗一遍 ， 沥干净水分 ， 然后起锅加油 ， 油温4~5成热时放入红鞋鱼肉进行煎制 ， 煎制的过程中要不时的翻一下面 ， 让其受热均匀 ， 煎至鱼肉两面呈金黄色后 ， 再加入适量的姜丝 ， 炒香后再倒入开水 ， 然后炖5~8分钟 。
4.时间到了后关火 ， 这时可以看到鱼汤已经炖得又香又浓了 ， 然后开始调味：加入一匙食盐、适量的胡椒粉和葱花、香菜 ， 搅拌均匀后就可以出锅啦 ， 太香了！
炖鱼汤鲜美好喝有窍门 ， 不要直接就加水炖 ， 先将鱼肉煎一煎 ， 然后再炖 ， 鱼汤会更香更浓 ， 而且鲜美不腥气；另外 ， 炖鱼汤时最忌直接加凉水炖 ， 加凉水炖出的鱼汤腥味重 ， 而且鱼肉也不够鲜嫩；最后 ， 如果有条件 ， 炖的时候最好开着锅炖 ， 不要盖着锅盖炖 ， 避免鱼腥味挥发不出去 。
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