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天气炎热 ， 早餐吃什么也成了一个难题 。 既要吃的好 ， 还要吃的营养 ， 做法还得简单快速 ， 不能太复杂 ， 不然天气炎热实在无心下厨 。 今儿蓉儿就给大家分享一个好吃营养还简单的早餐 ， 主食是山药 ， 佳能益气补脾 。
山药一直都是非常好的食材 ， 被称之为“小人参” 。 本草纲目中就对山药记载到：“益肾气、健脾胃 。 ”山药作为温补食材 ， 不寒不热 ， 对补养脾胃是非常好的 。 而且山药除了营养以外 ， 口感上也甘甜好吃 ， 清炒脆嫩 ， 煮汤绵软 。 无论是做菜还是做主食 ， 都非常受大家的欢迎 。
食材清单：山药2根、西红柿2个、青菜1把、鸡蛋3个、葱、蒜、面粉
1、山药两根 ， 洗净削皮 ， 然后用刀拍碎 ， 颗粒比较大的话再用刀剁一下 ， 剁成这种小颗粒就行了 ， 装入碗里 。
2、然后少量多次的加入面粉 ， 边加边搅拌 ， 直到搅拌成颗粒分明的小疙瘩 ， 这个面疙瘩的做法简单又营养 ， 口感还丰富 ， 做好后先放一旁备用 。
3、接着准备2个西红柿 ， 洗干净后去蒂切成小丁 ， 装入碗里备用 。
4、再准备一把青菜 ， 我用的红薯叶 ， 切小一点后也装起来 。
5、另准备一个碗 ， 打入三个鸡蛋 ， 加一勺盐后搅散 。
6、起锅倒油 ， 倒入蛋液 ， 蛋液开始凝固的时候用筷子滑散 ， 可以多煎一会儿 ， 个人觉得鸡蛋煎老一点会更香 ， 煎好后先倒出来 。
7、继续起锅倒油 ， 加葱蒜爆香 ， 然后倒入西红柿丁 ， 加一勺盐更容易出汁儿 ， 大火继续翻炒 。
8、炒出汁水后倒入一大碗清水 ， 盖上盖子后大火煮开 。
9、然后下入山药面疙瘩 ， 开中火继续煮5分钟 ， 接着倒入鸡蛋拌匀 。
10、调味儿加盐、胡椒粉、生抽、香油 ， 继续煮一分钟就可以关火了 ， 出锅前倒入青菜 ， 拌匀后就可以开吃了 。
好吃又营养的山药疙瘩就做好了 ， 用来做早餐是再合适不过了 ， 而且这个疙瘩做法简单又快速 ， 还超级营养好吃 。
平常我们做面疙瘩都是用的纯面粉做的 ， 今儿这个做法主要是用的山药 ， 外面只是裹了一层面粉 ， 吃起来的口感还是山药的味道 ， 面粉味没有那么重 ， 是软绵绵的 ， 口感更好吃一些 。 而且这个山药面疙瘩热量也更低 ， 也不用担心吃多了会长胖 。 每天早上来上一碗 ， 真的再合适不过了 ， 做法也简单 ， 早起10分钟就能轻松搞定 。
蓉儿小贴士：
1、往山药里面加面粉的时候 ， 切记少量多次的加 ， 不要一次性全部倒进去 。
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