|潮汕经典螃蟹吃法，看到就要流口水，吃了你就会上
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螃蟹如今已经是一道非常常见普遍的食材了 ， 虽然说螃蟹的价格并不便宜 ， 但是依旧有着许多人会经常将螃蟹购买回到家中烹饪成美味可口的菜肴端上餐桌来享用 ， 特别是现在正是螃蟹最为肥美的时候 ， 营养和味道都是最顶峰的时候 ， 螃蟹的肉质细嫩柔滑味道可口鲜美 ， 是许多人都很爱吃的一道食材 ， 而且螃蟹的烹饪方法也是有着十分多种 ， 不同的烹饪方法能够将螃蟹不同的美味给展现出来 ， 而今天要给大家介绍的是潮汕地区一道非常经典的螃蟹做法 ， 名字叫做生腌醉蟹 ， 那么现在详细的跟大家说一说这道生腌醉蟹的烹饪方法和过程吧 。
开始先将烹饪这道生腌醉蟹的过程里全部要使用到的调味料和食材都给提前的预备完全 ， 准备螃蟹、陈皮、花椒、花雕酒、白砂糖、生姜、大曲酒、香葱、食盐和高度白酒 ， 把全部的调味料和食材都给预备完成了后 ， 就能够开始这道生腌醉蟹的制作了 。 第一步先来将螃蟹来进行一下处理 ， 将螃蟹给放进盆里 ， 倒入清水没过螃蟹了后 ， 放置在一边放置上三到四个小时 ， 每隔三十分钟就 将盆中的清水给更换一下 ， 这样能够让螃蟹更好更快的把泥沙给吐出来 。
第二步将腌制醉蟹的时候需要用到的料汁给制作出来 ， 把生姜去掉皮冲洗完成后切成片 ， 把清水倒入锅中 ， 放入生姜片、花椒、干辣椒和八角 ， 把火候调成大火给烧到开了后 ， 倒入生抽、花雕酒、冰糖和香葱 ， 花雕酒最好可以选择年份长一些的 ， 这样腌制出来的醉蟹会更加的酒香浓郁 ， 烧到沸腾了后倒入盆中放置到自然冷却 ， 第三步把螃蟹用毛刷给清洗完成了后放进盆里 ， 倒入高度白酒没过螃蟹后 ， 放置在一边放置上两到三个小时 ， 白酒的读书最好是能够达到五十度以上的白酒 。
第四步等时间到了后就可以将螃蟹给取出来再次用毛刷给清理一下后 ， 用纸巾将螃蟹身上的水分全部都给擦拭掉 ， 放入到准备好的容器中 ， 倒入已经放置到自然冷却了的料汁进容器没过螃蟹了后 ， 将容器给密封好然后放入到冰箱里面 ， 放置上四到五天了之后 ， 就能够取出来食用了 。
【|潮汕经典螃蟹吃法，看到就要流口水，吃了你就会上】在制作这道生腌醉蟹的过程中需要注意几个细节 ， 第一个就是螃蟹要新鲜生猛的 ， 而且体积最好小一些 ， 这样比较容易腌制入味 ， 第二个就是白酒一定要度数够高 ， 这样不但吃起来能够提升香味也能够将螃蟹身上的细菌给消灭掉 。
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