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【豆腐|“16元现炒快餐自助”，20多种菜吃饱为止！新模型能跑通吗？】
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文 | 职业餐饮网 旖旎
“16元现炒快餐自助 ， 吃饱为止！”
“30多种菜 ， 鸡鸭鱼都有 ， 荤素搭配 ， 米饭无限量加！”
“挨着大米先生开店 ， 对标中式快餐头部”
……
当我们看到这些餐厅“标签” ， 心中会有一个疑问 ， 这样的餐厅能赚得到钱吗？
最近职业餐饮网记者发现 ， 全国出现了很多“16元现炒快餐自助”店 ， 像武汉、重庆、河北等地出现了一批这样高性价比的餐厅 。
而当我们觉得这只是夫妻老婆小店模式的时候 ， 长沙的“洞庭优米”已经开出了3家门店 ， 走上了连锁路子 ， 还有一家新店在筹备开业 。
究竟“16元现炒快餐自助”模式门店模型能否跑通？又是否能盈利？
“鸡鸭鱼用菜子油 ， 猪油现炒吃到饱”
16元自助快餐模式兴起！
杭州、重庆、武汉、云南等地出现了一批“16元自助快餐” 。
各式各样的荤素搭配菜品 ， 配上熬好的鸡汤、排骨汤 ， 还有各式炒饭、馒头主食 ， 自助模式 ， 吃饱为止只要16元 。
当我们以为这只是“个例、小店”的时候 ， 我们发现 ， 长沙的一个快餐品牌已经开出3家门店 。
1、挨着“大米先生”选址 ， 目前开出3家店走连锁模式
如果是夫妻小店 ， 没有员工成本 ， 选址也避开核心地段 ， 卖出16元自助的高性价比 ， 我们还可以理解 ， 但是长沙的“洞庭优米”却是对标“大米先生” 。
直接把门店开在了大米先生的旁边 ， 位于写字楼商圈的街边或是商场内 ， 房租成本并不低 。
它的装修和服务并不比人均近30元的其他快餐品牌差 ， 已经非常有大型连锁门店的“模样” 。
而且它并不是只开了一家门店 ， 目前已经开出3家店 ， 选址分别是长沙的万达等核心商圈附近 。 还有一家新店也在筹备开业中 ， 从开店的速度来看 ， 并不是走单独一家小店的模式 ， 而是要走连锁模式 。
2、20多种“现炒”荤、素菜品 ， 自助模式
在菜品上也是极其丰富 ， 不仅有鸡鸭鱼这样的荤菜 ， 还有各式素菜 ， 而且承诺所有小菜都是用菜籽油、猪油等现炒 。 比如土豆烧肉、辣椒炒肉、翅尖、水晶老粉丝等家常菜品 。
不仅有鸡汤、排骨汤等热汤搭配 ， 米饭和菜品都是无限量续 ， 吃饱为止 。
全程都是自助取餐 ， 吃多少拿多少 。
3、只要16元吃饱为止
网友：“商场里性价比高、价格实惠、免费热汤 ， 菜也可以加”
“不可能找到16元一位的餐厅 ， 比这个环境、菜品更好的了”
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