“品控问题”
20多种菜 ， 荤素都有 ， 鸡鱼鸭各色蔬菜还有汤 ， 保证食材新鲜的基础上 ， 还要现炒现卖 ， 低出市场价很多 ， 这样的模式品控是极其难的 。
我们之前报道过武汉的快餐模式 ， 它是100种菜品 ， 小锅现炒 ， 但并不是自助模式 ， 而是按份卖 ， 至少成本是可控的 。
如今16元 ， 菜品复杂 ， 还是自助模式 ， 想要在价格低的情况下 ， 保证每一家门店菜品、服务的品质 ， 对于任何一家餐企都是不容易的 ， 这也容易在连锁链条中 ， 品控难把握 。
职业餐饮网总结：
性价比经济崛起 ， 现如今 ， 顾客在生活开支上的收缩很明显 。
而且餐饮的各个赛道都是群雄大乱斗 ， 蛋糕就那么大 ， 对手并不一定就是同一赛道的同行 。
像中午这一餐 ， 快餐是刚需 ， 白领和打工一族有很多选择 ， 如何让顾客选择你而不选择别人 。
比拼的点有很多 ， 比如“好吃、丰富、价格实惠、服务好” 。
16元现炒自助快餐模式 ， 也许是夹缝中找到一丝机会 ， 用高性价比试图杀出重围 ， 无论成与败都是快餐行业非常好的突破 。
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