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故宫、颐和园……北京的风景名胜不计其数 ， 令人心旷神怡 。 然而比风景更吸引吃货的 ， 则是北京的美食 。
在形形色色的京味美食中 ， 北京烤鸭作为一道独特的美食“风景” ， 毫无疑问拔得头筹 。
只是不知从何时起 ， 曾经被人满口称赞的烤鸭 ， 成为被旅游者“避雷”的标签……这其中有何缘由？
“烤鸭”文化烤鸭 ， 中国饮食文化的独特标志 ， 其制作最早可以追溯到元朝年间 。 后来 ， 烤鸭的技术不断发展 ， 形成了如今的北京烤鸭 。
在制作前 ， 人们需要先将鸭子处理干净 ， 拿掉内脏 ， 随后在皮与肉之间增加空气 ， 迫使皮肉分离 。
最后 ， 厨师需要在鸭子的表面涂上麦芽糖 ， 风干后将鸭子送入烤炉后 。 经过40分钟的烤制 ， 北京烤鸭外酥里嫩 。
如此方式烹饪的鸭子 ， 整体呈现深红色 ， 远远望去 ， 好似刷了一层红色的油漆 。 这样的烤鸭 ， 可谓色香味俱全 。
北京“全聚德” ， 是来自四面八方的游客齐聚北京的最佳场所 。
这里有全中国最正宗的烤鸭与全鸭宴 ， 游客们大快朵颐 ， 享受着烤鸭带来的丰富的味蕾体验 。
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