|双流的蘸水肥肠，肥肠很干净，肥肠切成条，配上辣椒酱
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双流的蘸水肥肠 ， 肥肠很干净 ， 肥肠汤雪白 ， 肥肠切成条 ， 配上辣椒酱 ， 一绝！从菜品来讲 ， 回锅肉顶多加一些尖椒 ， 什么甜椒土豆全是瞎搞 。 这和外地和本地无关 ， 做菜一得创新 ， 二也得讲传承 。 在成都最大的感受就是除了串串 ， 其他的都不合我胃口 ， 火锅要碰运气 ， 有的还行止步还行 ， 有的无法下咽 ， 谁能懂我无法下咽的意思 ， 点很多次外卖 ， 都喜欢在菜里放一些沙沙的辣椒粉末其他粉末和花椒 ， 很影响口感 。
反正现在不喜欢吃川菜了 ， 由于我不吃面 ， 小时候每次回成都 ， 心心念念都是一个个街头巷尾的美食 。 叶抄手是外公带我去吃的 ， 当时觉得太好吃了 ， 比龙抄手好吃太多再 ， 后来叶抄手搬了 ， 不知搬去了哪里 ， 就没有再吃过 。 后来 ， 外公总是说要请我吃“成都披萨”——锅盔 ， 说了好多次 ， 总是没有成行 。 如今外公走了 ， 我只能看着叶抄手和锅盔 ， 想念他 。 其实小谭的料都是统一配送 ， 西大街有些时候人一多 ， 味道也不如新店 。
文杏也是红杏旗下的 。 王记老板老家的椒盐锅盔其实才是真正的强 。 我最喜欢龙森园 ， 成都记忆 ， 以前小时候吃的糍粑在龙森园还有 。 贺老爷子现在还在做 。 一个是玉林官记乐山钵钵鸡 ， 鸡脚超好吃 ， 蔬菜汤很香 ， 猪油汤饭超香 ， 还很便宜 ， 成都最爱的一家店；一个是玉林的菜场边上的肥肠粉 ， 兼之卖早餐的店 ， 我主要在这家吃早饭 ， 他家粉肠粉香辣俱全 ， 加分结子 ， 美味的一塌糊涂 ， 要是饿的很 ， 来个锅盔 ， 早餐不能在满足了 。
还有钵钵鸡边上有一家牛肉店 ， 凉拌牛肉 ， 加了芹菜叶等 ， 超级香 ， 牛肉汤也很香浓 ， 当然好多人都是配米饭来吃的 ， 我来都是只吃凉拌牛肉 。 贺记蛋烘糕现在在成都开了好几家分店 ， 新华公园后门有一家 ， 也是他们家里人开的 ， 每次去 ， 两到三个蛋烘糕 ， 再加一碗冰粉 ， 吃的很满足 。 李子坝梁山鸡 ， 受气牛肉都去吃过 ， 据说现在有很多分店了 ， 原来去吃的时候觉得味道还是很有重庆味儿的 。
【|双流的蘸水肥肠，肥肠很干净，肥肠切成条，配上辣椒酱】
外地朋友来玩儿除了火锅可以去试一下 ， 之前去吃了一次猪眼睛其实抛开心理作用味道很不错的 ， 咬下去先是像清水一样的液体 ， 接下来是像蟹黄一样的膏体 ， 再嚼俩下是很q弹的肉 ， 最后收尾是那颗眼睛里的小珠子 ， 像爆爆蛋一样 ， 口感特别丰富 。 猪眼那个别戳爆 ， 就戳个小孔 ， 留一点点汁出来就行了 。
然后放凉（外面凉） ， 吃的时候戳的孔朝嘴里 ， 轻轻咬一口 ， 看看汁水的热度能不能接受 ， 能接受就大口一点 。 吃猪眼/羊眼/牛眼这样的 ， 就不能急 ， 眼睛里面的汁水是灵魂， 不要直接戳爆 ， 不然就没有那种爆浆带来的感官刺激以及眼睛汁水特有的醇香 。烤猪眼没有戳洞的步骤 ， 主要是控制火候 ， 不能太旺 ， 烤一下晾一下 ， 爆开就失败了 。
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