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真正的土鸡是柴鸡和笨鸡 。 公鸡有大而红色的梳子 ， 并且具有侵略性 。 母鸡的梳子非常小 。 公鸡有漂亮的羽毛 ， 尤其是三根毛 。 细、长、间隔、长（繁殖时间长） ， 趾甲很尖 ， 从未经过任何杂交和优化繁殖 ， 长期自由觅食或结合粗饲 ， 具有很强的野外觅食和生存能力 。 具有抗粗饲、筑巢能力强、抗病力强的特点 ， 肉质鲜美 。 除了含有少量脂肪的母鸡和阉鸡外 ， 公鸡是脂肪多 ， 很少的瘦肉 。 公鸡肥而不腻 ， 脂肪颗粒基本均匀分布在鸡肌肉中 ， 所以这只鸡味道不错 。 土鸡养殖周期长 ， 肉质细嫩滑润 ， 细腻致密 ， 汤汁鲜美 。
大盘鸡
新疆大盘鸡 ， 又称沙湾大盘鸡 ， 是新疆名菜 ， 起源于1980年代后期 。 肉色鲜艳 ， 肉红菜绿 ， 麻辣鲜香 ， 既是菜又是饭 。2到5个人围成一桌 ， 当着大瓶乌苏大碗吃肉喝水 。 话虽如此 ， 正宗的新疆大盘鸡其实做起来并不难 ， 步骤也很简单 。 制作一大盘鸡需要的食材是：土鸡一只（其实只要是鸡 ， 土鸡味道更好）、土豆2到4个（喜欢土豆的人可以多放）、青椒和红辣椒 洋葱各四颗几颗 姜蒜 桂皮八角 四川花椒 七八蒜 干辣椒一把 带面（喜欢吃面可以多吃） 。
口水鸡
口水鸡是中国四川的经典特色美食 ， 它是属于川菜中的凉菜 。 调料多样 ， 口感麻辣鲜香嫩爽 。 在做口水鸡的时候 ， 煮鸡的汤料很有讲究 。 必须恰到好处 ， 这样就可以 ， 以最大的能力保留鸡的蛋白 ， 能提高鸡肉的鲜美 。 又能具备独有的香型和味道 。 口水鸡这道凉菜 ， 有着\"名驰巴蜀三千里 ， 味压江南十二州\"的美称 。 并且口水鸡之所以这样叫 ， 是因为它里面放了很多的花椒 ， 吃了以后嘴里会麻的不由自主的流口水 。
【牛奶|鸡是一种靠自身实力“征服”了全世界的家禽，让我们看看鸡都能做出那些美食吧。】
三杯鸡
三杯鸡是江西省的传统名菜 。 之所以叫三杯鸡 ， 是因为它只用了一杯甜酒、一杯猪油和一杯酱油制作而成 。 三杯鸡起源于江西省 ， 最具代表性的是宁都、南昌、万载的三杯鸡 。 后传入台湾省 ， 成为台湾菜的代表菜 。 台湾三杯鸡的里面加入了九层塔 。.其实广东也有自己的做法 ， 各有特色 。 相传南宋末年 ， 民族英雄文天祥被元朝俘虏时 ， 一位江西村民带着鸡和酒到监狱参观 ， 然后将鸡切成块 ， 倒了三杯 。 把米酒放在锅里 ， 用小火炖煮最原始的食物 。“三杯鸡”送给文天祥 。 后来 ， 厨子是为了祭奠他 ， 把三杯酒改为甜酒、酱油、猪油 ， 并以宁都黄鸡为原料 ， 成为现在的“三杯鸡” 。
关于“鸡”还有很多种美食 ， 多到说不完 。 好了 ， 今天的分享就到这里了 。 下次 ， 再继续为大家分享美食 。 有不一样意见的可以评论区留言 。
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