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【沙县|“快餐3巨头”之沙县小吃为何陨落了？网友：量少，还难吃】
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编辑：锣锣
校对：涵儿
插图：希儿
（一）有没有注意到身边的沙县小吃越来越少了 。
好多城市那种不是很好的区域都有一些苍蝇小店 ， 尤其是沙县小吃 ， 我每次去都感觉没啥人 。
十几年前 ， 我是沙县小吃的常客 ， 沙县小吃的翻台率相当高啊 ， 在午餐时间和晚餐时间体验一下拼桌的感觉 ， 你在大快朵颐的时候周围三四个人你全不认识 ， 辣椒酱你一勺子我一勺子的加 。
“1元进店、2元吃饱、5元吃好” ， 这是早期沙县小吃经营者对小店的定位 。 “品种丰富、薄利多销、物美价廉、南北皆宜 ， 是它成功的关键 。 上世纪八九十年代 ， 随着各地外出务工的农民工增多 ， 便捷、便宜的沙县小吃正好解决了大部分人“吃饭难”的问题 。
那时的扁食、拌面只有二元 。 有时还吃一些蒸饺 ， 排骨汤之类小吃 ， 自从看见厨师将没有清洗过的卷心菜切丝炒河粉后 ， 再也没有胃口进去消费了 。
（二）量少不好吃价格贵 。
说起沙县小吃 ， 最近确实都没去过了 ， 因为分量确实少 。 关键是味道 ， 一个店一个味道 ， 根本不是什么正宗的沙县菜 ， 价格上也没有什么优势 。 风靡全国的沙县小吃跌落神坛 ， 吃的人越来越少 ， 吐槽多 ， 为什么？
网友方中山说：以前我比较喜欢吃沙县小吃的馄饨 ， 小区对面就有一家 。 去吃了几次后发现价格贵了 ， 料少了 。 店老板的小孩整天在店里跑来跑去 ， 大声尖叫吵闹 ， 服务员与店老板之间的交流也是大声嚷嚷 ， 真的是吵死了 。 后来改去不远处的另外一家沙县 ， 也是价格贵料少不好吃 ， 现在对沙县无感了 。 我在沙县本地吃过沙县小吃 ， 那品种多口味还特好 ， 在我老家原来也经常吃现在没怎么吃过 ， 实话实说 ， 第一品种太少 ， 第二分量不足 ， 第三价格太贵 ， 所以就不怎么吃了 。
（三）你知道哪个是正宗的沙县小吃吗？
沙县小吃的现状主要是无序发展 。 正所谓人怕出名猪怕壮 ， 以前有沙县当地统一规划 ， 品质口味都有标准 。 现在冒牌店太多 ， 大家胡乱竞争 ， 不出问题才怪 。
沙县小吃很尴尬 。 多少数都是假的 ， 所谓假的就是招牌是沙县小吃 。 无论厨师 ， 老板 ， 还是扫地的和沙县一毛钱关系没有 ， 做的东西也都是照葫芦画瓢 。 所以吧 ， 沙县算巨头么?也就是名称使用量大吧 。
（四）已经不能实现沙县小吃自由了 。
不过沙县小吃确实涨价涨到了不再是人人都有“沙县自由”的程度 。 随着近些年物价和租金的上涨 ， 现在 ， 北京市沙县小吃的人均用餐价格基本都在20元以上 ， 伴着热搜#沙县小吃也内卷了#出现的 ， 是#当代年轻人吃不起沙县# ， 点赞最高的一条微博正在吐槽鸭腿饭居然要19元了 。 曾经“1元进店 ， 2元吃饱”的小吃店 ， 不再有1元的菜品 ， 2块钱也只能买到一片卤干或是一枚特价卤蛋 。
沙县小吃现在不再是小吃了 ， 不好吃是第一 ， 第二没有服务 。 贵妃就不说了 ， 见了还想进去 ， 进去就后悔了 ， 想找以前的感觉好难啊！现在没有30块钱 ， 想吃好哪个小吃都难 。 关键你吃不到正宗的 ， 鱼龙混杂 ， 口味不一样 。 有的店装修得像大饭店 ， 有的店就简陋像路边卖油条的 。
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