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综述我们听说过不少类似山珍海味、满汉全席这类的词语 ， 基本上就是指一些非常价值非常高的食物 ， 在古时候都是达官贵人和宫廷显贵才能享用的 ， 意思就是光有钱还不够 ， 还得有地位 。
不过今天就不一样了 ， 只要你付得起 ， 什么顶级料理都能吃到 ， 鱼翅燕窝就不提了 ， 我们今天要说的是一种比金子还值钱的食物 ， 那就是鱼子酱 。
天价鱼子酱几年前曾经有新闻报道过一份价值整整25万人民币的鱼子酱 ， 据说是专门用白化鲟的鱼卵制作而成的 。
说是一份 ， 其实就是一小勺 ， 这听起来简直不可思议 。
抛开它被媒体炒出来的光环不谈 ， 鱼子酱其实就是鱼卵 ， 随便在哪里吃条鱼 ， 都不止能挖出来一勺 ， 现在却要用几十万去购买 ， 实在是超出了我们很多人的认知范围 ， 这份鱼子酱也因为这个可怕的价格一跃成为世界上最贵的食物 ， 可以说是顶级当中的顶级了 。
一般来说 ， 高级的鱼子酱在普通的餐馆里面都是看不到的 ， 只有消费水平非常高的餐厅和饭店里面才能找到 。
想吃一口也不是随便就能吃到的 ， 有的地方还会有各种各样的限量营销 ， 让你越是吃不到越想吃 ， 在心理上就先给这个东西加上了一层滤镜 。
不过虽然我们说鱼子酱就是鱼卵 ， 但是并不是所有鱼的鱼卵都能被用来做鱼子酱的 ， 供应的餐厅和饭馆一般用的都是鲟鱼的鱼卵 ， 但是这种选择在科学上其实也说不出什么道理 ， 只是法国最早这样做了之后 ， 大家也就跟着参照他们的做法了 。
当然 ， 如果非要较真的话 ， 用其它种类的鱼卵估计也能做出差不多的味道 ， 只是不受食客的认可罢了 。
话说回来 ， 鱼子酱之所以这么贵 ， 其实也跟他们的这个选择有关 ， 因为鲟鱼本身就是一种珍稀鱼类 ， 要获得这种鱼就不是一件简单的事情 ， 能够取到鱼卵就更不容易了 ， 物以希为贵 ， 这也是为什么一些鱼子酱能够卖出天价 。
【鱼子酱|国外25万一勺的鱼子酱，在我国却是“白菜价”】但是很多人不知道的是 ， 鲟鱼的数量之所以这么少 ， 其实也跟鱼子酱的消费有很大关系 ， 尤其是在获取鱼卵的时候 ， 往往需要将鲟鱼杀死 ， 以便能够完整地把它们体内的鱼卵取出来 ， 这样最后才能卖出好价钱 。
也就是说 ， 一份鱼子酱的背后就是一条鲟鱼的生命 ， 消费的人越多 ， 被杀死的鲟鱼也就越多 ， 当然不可避免要成为濒危物种了 。
研究表明 ， 在现存的二十多种鲟鱼当中 ， 有18种都曾经进入过濒危名单 ， 而原因也很明确 ， 就是人为的捕捞和残杀 ， 加上各种搜索行动对它们的生存环境造成了很大破坏 ， 也严重影响了其繁衍和活动 。
人工养殖与生产为了遏制这种状况的发展 ， 物种保护部门也对捕捞行为进行了管控 ， 加大对鲟鱼的保护力度 ， 以确保其物种延续能力 。
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