但是与此同时 ， 市场的需求却没有减少 ， 越是少见 ， 人们的好奇心就越大 ， 越是想尝个究竟 ， 供不应求的结果当然就是价格一路升高 ， 怎么办呢？
中国市场用自己的技术充分满足了市场的需求 ， 让鱼子酱从几十万的天价瞬间掉到了白菜的水平 ， 这是怎么做到的呢？
其实早在几十年前 ， 我们国内就有了自己的鱼子酱 ， 只不过用的不是鲟鱼 ， 而是非常常见的大马哈鱼之类 ， 其实味道也很不错 ， 但是大家都对所谓的西方高级鱼子酱趋之若鹜 ， 国产货也就无人问津了 。
当然 ， 鲟鱼做出来的鱼子酱确实有其特别的口感 ， 但是产量少 ， 就免不了价格高 。
为了解决这中间的矛盾 ， 国内便开始专门针对鲟鱼的人工养殖进行研究 ， 最后成功形成了一个成熟的供应链 ， 不仅满足了自己市场的需求 ， 还开始了对外出口 。
光是这几年 ， 出口量就已经翻了好几倍 ， 每年总量可以达到一百多吨 ， 而且工艺和口感也得到了国外市场的认可 ， 很多西方国家的鱼子酱都是来自我们 。
一些出色的企业还培养出了名气不小的品牌 ， 比如从千岛湖出来的卡露伽 ， 现在已经是享誉世界的鱼子酱了 ， 全球每一百份鱼子酱里面 ， 有35份都是来自卡露伽 。
在这种背景下 ， 天价鱼子酱当然也就没有存在的必要了 ， 毕竟大家只要想吃就能在超市里找到 ， 谁还会去花几十万的冤枉钱呢 ， 和以前相比 ， 今天的鱼子酱可不就是白菜价吗？
而且在人工养殖当中 ， 鱼子酱的制作也不会危及鲟鱼的生存 ， 不需要杀掉一条鱼才能取出鱼卵 ， 养殖专家专门研究出了一种技术 ， 可以帮助鲟鱼来实现人工排卵 ， 只需要一些催产的激素加上一些外部的按摩 ， 就能轻松获得 ， 整个过程完全不会有任何伤害 。
结语把鱼子酱生产鱼鲟鱼养殖结合在一起 ， 既避免了对这个物种的过度捕捞带来的生存危机 ， 也能充分满足市场的需求 ， 让鱼子酱走入寻常百姓的家中 ， 而不再成为一种华而不实的奢侈品 。
除了给一些商家带去高额暴利和满足一些人的虚荣心之外 ， 天价鱼子酱本来就没有任何意义 ， 还白白浪费了社会财富 ， 引导不好的社会风气 。
其实不仅是鱼子酱 ， 其它的奢侈品也是一样 ， 作为消费者一定要擦亮眼睛 ， 避免上当受骗 ， 不理性消费 。
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