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老话说“春吃芽 , 夏吃瓜” , 夏天是各种瓜菜的高产期 , 鲜嫩清香的瓠瓜是很受欢迎的一种 。 瓠瓜因为字比较繁琐 , 菜市场的商贩很多人写成“护瓜” , 其实是一种东西 , 瓠瓜是葫芦科的植物 , 属于葫芦的变种之一 , 口感和味道上都和比较嫩的葫芦有所相似 。
瓠瓜浑身都是宝 , 不但软滑的瓠瓜瓤可以吃 , 就连瓠瓜皮也是可以吃的 , 在营养价值上甚至高于瓠瓜瓤 , 可惜很多人吃瓠瓜的时候都将瓠瓜皮削掉了 , 着实有些浪费 , 分享一道用瓠瓜皮做的家常菜 , 吃起来爽脆下饭 , 尤其是适合搭配用来喝粥 , 堪称绝配 , 做法分享给大家 。
酱炒瓠瓜皮准备食材:瓠瓜、五花肉、干辣椒、甜面筋、生抽适量 。
1、瓠瓜清洗干净 , 将瓠瓜皮切下来 , 可以切得略微厚一些 , 剩下的瓠瓜瓤留着正常炒菜吃 。
【瓠瓜|瓠瓜浑身都是宝,皮别当垃圾扔掉了,嘎嘣脆,喝粥的绝配,教做法】2、瓠瓜皮切成长条 , 放入碗中撒上适量的盐抓匀 , 腌制20分钟备用 。
3、抓掉瓠瓜多余的水分 , 用水清洗干净 , 控水备用 。
4、锅中适量的油 , 加入五花肉片煸炒出油 , 加入干辣椒炒香 , 加入1勺甜面酱 , 2勺生抽炒出香味 。
5、将处理好的瓠瓜皮倒入锅中 , 根据个人口味加入少许的盐和味精 , 翻炒3分钟即可出锅 。
——老井说——瓠瓜要选用比较鲜嫩的瓠瓜 , 老瓠瓜做这道菜口感比较差 , 一般来说深绿色的瓠瓜品质要比浅绿色的好 , 购买的时候要注意挑选 , 这道菜制作的时候 , 可以多放点盐 , 当成酱菜来吃 , 搭配清粥是很不错的一道小菜 。
我是市井觅食记 , 与世界交手多年 , 依然光彩依旧 , 兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活 , 关注我 , 享受舒适生活不迷路 。
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