众所周知 ， 淄博是齐国故都 ， 这座历史文化名城中蕴含的文化底蕴绝不比六朝古都南京更少 ， 但是在淄博当地 ， 齐国古都的名头可能并没有另一处古城来得大 ， 那就是周村古商城了 。 作为鲁商文化的发源地之一 ， 周村古商城被誉为「中国活着的古商业建筑博物馆」 ， 其中的大小商铺仿佛封印了时光 ， 至今仍然发挥着其商业作用 。 不过 ， 如果要认真地比较起文化底蕴的话 ， 周村只能追溯到明清时期 ， 在历史可以追溯到周朝的临淄面前 ， 它还是个孩子呢 ， 它的赢面在「附加题」上 ， 也就是美食了 。
淄博的美食 ， 一在博山 ， 一在周村 。 周村煮锅就是周村美食中重要的一份子 。 比起其他历史悠久的美食 ， 周村煮锅是 1910 年左右才出现的 ， 实在是年轻
煮锅的食材以各种熟肉和豆腐为主 ， 肥肠、肚丝、大肉丸子、炸豆腐叶子......通通混在汤里 ， 咕嘟咕嘟煮上半天 ， 板上芝麻油和胡椒面 ， 配着撕碎的火烧泡在汤里 ， 唏哩呼噜喝下一整碗 ， 哪怕是寒冬腊月 ， 也能当场暖出满头汗 。
比起现代各种追求精致的火锅 ， 周村煮锅虽然显得有些傻俗气 ， 却倒更有些返璞归真的味道 ， 也更贴近火锅原本的那股 ， 一大帮人凑头在一块儿吃着一锅汤的热闹劲儿 ， 无怪乎淄博人忘不了这一碗煮锅了 。
【包子|淄博说 周村行商们的「高配」麻辣烫】声明：本文内容仅代表作者个人观点 。
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