食材：挂面500克、麻酱半碗、生抽、黄瓜、大蒜、胡萝卜小咸菜、香椿小咸菜、盐、鸡精
步骤：
1、锅中加水烧到80度下入挂面 ， 水烧开后加入半碗凉水 ， 再次烧开后煮一分钟 ， 捞出面条 ， 放入凉水中过凉后放入盆中 。
2、调汁 ， 麻酱和水比例1：2配入 ， 加两小勺生抽、胡萝卜咸菜、香椿咸菜 ， 盐、鸡精适量搅拌至麻酱均匀稀释 。
3、盆中的面条加入黄瓜丝、蒜泥、倒入调好的汁 ， 再撒上点胡萝卜、香椿咸菜配下色 。
四、广东三丝炒面：
食材：猪瘦肉200克、圆型方便饼3块、生抽、蚝油、生粉、花生油、鸡蛋、盐、胡萝卜、细香葱、豆芽菜
步骤：
1、将猪猪瘦肉洗净 ， 切成片再切成丝 ， 装入盘加入半小勺盐、一勺生抽、蚝油、生粉搅拌均匀 ， 加点花生油腌制15分钟 。 胡萝卜切丝、香葱切长段备用 。
2、锅中烧开水 ， 下入三块方便面饼用筷子搅散煮开 ， 面煮成6分熟就可以了 ， 捞出控水放凉（千万不能加冷水过凉） 。
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3、锅中加油烧热 ， 鸡蛋打散倒入锅中 ， 大火炒鸡蛋成小块定形 ， 倒入腌制好的肉丝炒熟 ， 倒入面条 ， 加盐、生抽、老抽、翻炒均匀 ， 最后加入胡萝卜丝、细葱段、豆芽菜炒熟就可以了 。
五、陕西油泼面：
食材：压面条500克、黄豆芽、小油菜、陈醋、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、白糖、葱花、蒜沫、芝麻、干红辣椒、盐
1、锅中加水烧开 ， 加入黄豆芽焯水 ， 也可配点小油菜 。 把买好的压面煮熟后冷水过凉装入大碗中备用 。 葱、蒜切成末、干辣椒剁成小片 。
2、兑料汁 ， 两勺陈醋、两勺生抽 ， 老抽一勺、半勺白胡椒粉 ， 香油、白糖适量 ， 搅拌均匀 。 把料汁浇到备好的面条上 ， 面上放一勺小香葱花、放多半勺的蒜末 ， 芝麻一勺、干辣椒 ， 少撒一点盐 ， 再撒一点香油湿润干辣椒 。
3、锅内倒油 ， 油烧到六成热的时候 ， 把油泼到辣椒上最后撒一点小葱花儿、放点儿蒜末儿 ， 配上黄豆芽、小油菜拌均食用 。
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