文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
入伏后这肉要多吃 ， 这样煎一煎 ， 软嫩鲜香好消化 ， 整个夏天都
进入三伏后 ， 一年中最闷热最潮湿的时候就来了 ， 很多人认为 ， 三伏天只要吃蔬菜水果就可以 ， 其实这是错误的 ， 三伏天气温高 ， 人体出汗多 ， 新陈代谢旺盛 ， 所以夏天除了要多喝水 ， 多吃含水量高的水果和蔬菜外 ， 也要吃一些高蛋白、有营养的肉类食物 ， 民间不是有说要“贴伏膘”吗？还有冬病夏治的说法 。 所以在夏季 ， 我们也要隔三岔五吃点肉类 ， 这就是很多爱养生的朋友 ， 都喜欢在夏天滋补身体的原因 。
那么夏天我们该吃什么肉呢？我家经常选择大排 ， 大排是里脊肉与背脊肉连接的部位 ， 又称为肉排 ， 这块肉的肉质细嫩 ， 没有肥肉 ， 只有瘦肉 ， 所以吃起来一点不油腻 。 大排的营养非常丰富 ， 它含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素 ， 氨基酸等营养元素 ， 是我们身体补充营养必不可少的物质 ， 也是我们补充蛋白质的主要来源 。 大排中还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 是补钙、补血、滋阴补阳、补肾润喉的好食材 ， 尤其是对于正在长身体的青少年儿童、和容易发生骨质疏松的老人 ， 吃大排都是十分有益的 。
很多人吃大排喜欢油炸 ， 但是我喜欢煎着吃 ， 特别是夏天 ， 这样吃大排比吃烧烤还过瘾 ， 而且低油少盐 ， 非常健康 ， 这样煎一煎 ， 出锅软嫩鲜香好消化 ， 比油炸好吃多了 ， 常吃整个夏天都有劲！下面把详细操作步骤分享给大家 。
菜名：【生煎大排】
主要食材：大排8块 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 大蒜2瓣 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 椒盐粉1勺 。
操作时长：15分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 大排敲打 。 买回家的大排 ， 都是老板帮忙开好的 ， 我们只需要加入少许面粉抓洗干净 ， 控干水分 ， 然后用刀背轻轻敲打几下 ， 这样可以使肉质更松弛 ， 吃起来口感更嫩滑 。
第二步 ， 大排腌制 。 把敲打好的大排放入大盆中 ， 加入食盐半勺 ， 葱段1把 ， 老姜2片 ， 拍碎的大蒜2瓣 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 椒盐粉1勺 ， 然后抓拌均匀 ， 腌制入味 。
第三步 ， 煎制 。 准备一个平底锅 ， 加入1勺食用油 ， 油热后转中火 ， 放入大排 ， 把葱姜蒜夹出来不要 ， 一锅煎不下 ， 可以分3次来煎 。
第四步 ， 翻面 。 等一面煎至变色后 ， 翻面煎另一面 ， 两面都煎至变色后 ， 再连续翻面连续翻面几次 ， 就可以出锅了 ， 接着继续煎下一锅 。
第五步 ， 成品图 。 这样煎制的大排 ， 食用油的用量非常少 ， 出锅真的非常软嫩 ， 就是牙口不好的老人都可以吃 ， 而且非常好消化 。
------《温馨小提示》------
1 ， 大排腌制前用刀背敲打几下 ， 可以使肉质更松弛 ， 吃起来口感更嫩滑 。
2 ， 煎大排时 ， 油不需要多哦 ， 只要不粘住锅底就行 ， 因为煎的时候会有水分析出 ， 油多了 ， 反而会炸锅 。
推荐阅读
- 五花肉|在永庆坊跑了一天后，我们最推荐你去这10+新店打卡
- 饺子|7月西瓜水果固然好吃，但是有种水果多屯一下，晒干后美味好吃
- 金针菇|入伏后，建议家长，常给孩子吃这菜，补足营养，炒一锅特馋人
- 鲈鱼|入伏流汗多，“补钾”是关键，“4菜2豆”要多吃，提神解乏过炎夏
- 糖醋排骨|入伏后，这菜遇见别错过，简单又美味，解馋又开胃，顿顿吃光盘?
- 西红柿炒蛋|7月16日入伏，老人说“头伏鸡，二伏鸭”，伏鸡指啥鸡？该怎么吃
- 梅菜扣肉|男子吃完火腿卷后连续放屁5年，气得向摊贩索赔162万
- 入伏|入伏后，要忌嘴：少吃2白，多吃3绿3红，消暑解腻安心，平安度伏
- 花椒|入伏后，遇见这食材别手软，多囤些放冰箱保存，随吃随取，真省事
- 火腿肠|大暑后，遇到这叶子多摘些，制成茶叶保存起来，随吃随取，真省事！