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十款牛肉美食做法 ， 味道醇厚 ， 做法多变 ， 总有一款你喜欢1：青柠玫瑰安格斯禾牛肉
主要材料：
安格斯禾牛肉200克 ， 法国干玫瑰花2克 ， 泰国青柠1只 。
＜调料＞
盐1克 ， 生粉5克 ， 青柠汁2克 ， 花生油10克 。
制作工艺：
第一步：将牛肉改刀切块 ， 用盐抹匀 ， 滴上青柠汁2克腌制5分钟 。
第二步：烧热的不粘锅放10克花生油 ， 将牛肉煎至两边呈现金黄色 。
第三步：把干玫瑰倒入锅中大火呈色 。
第四步：盘内放好青柠碎、玫瑰花 ， 将煎好的牛肉摆在中间 ， 用青花椒做装饰 。
第五步：摆盘装饰即可 。
＜特点＞
牛肉既有玫瑰的香味 ， 又兼具了青柠的清爽 。
2：沙茶豆花煮肥牛
主要材料：
绢豆腐120克 ， 肥牛220克 ， 浓豆浆180克 ， 青红尖椒5克 ， 白芝麻1克 ， 葱花3克 ， 蒜泥5克 。
生抽5克 ， 沙茶酱25克 ， 蒜蓉辣椒酱10克 ， 花生酱8克 ， 糖5克 ， 鸡粉5克 ， 辣椒油2克 ， 盐2克 。
制作工艺：
第一步：将肥牛飞水沥干待用 。
第二步：锅内放少许油 ， 下蒜泥炒香 ， 加入沙茶酱、蒜蓉辣椒酱炒香 ， 再加入浓豆浆、绢豆腐、肥牛以及所有调味料 ， 烧开后装盘 。
第三步：在肥牛上放青红尖椒 ， 淋上辣椒油 ， 撒白芝即可 。
第四步：摆盘装饰即可 。
3：松露和牛礼物盒
主要材料：
M12雪花和牛100g ， 香菇50g ， 芦笋30g ， 彩椒20g ， 黑松露10g ， 浓汤50g ， 盐、鸡粉、老抽各适量 。
制作工艺：
第一步：和牛刨片2mm厚片；香菇切粒 ， 下锅调味炒熟 。
第二步：用和牛片包裹好香菇粒 ， 用不粘锅煎熟 ， 装盘后淋上松露汁 ， 点缀上芦笋、彩椒即可 。
第三步：摆盘装饰即可 。
4：高原笋炒牦牛舌
主要材料：
鲜牦牛舌250克 ， 高原笋150克 ， 美人椒节30克 ， 香菜节15克 ， 姜粒、蒜粒各5克 。
调料：
蚝油5克 ， 沙茶酱10克 ， 蒸鱼豉油5毫升 ， 鸡粉3克 ， 白糖3克 ， 盐、湿淀粉、色拉油各适量 。
制作工艺：
第一步：把牛舌片去舌苔 ， 切成大片 ， 纳盆码味并上浆待用；高原笋切成厚片待用 。
第二步：锅入油烧热 ， 将牛舌片滑熟 ， 倒出沥油 。
第三步：锅留底油 ， 下姜粒、蒜粒先炒香 ， 再下牛舌片、高原笋片、美人椒节翻炒匀 ， 加放蚝油、沙茶酱、蒸鱼豉油等调好味 ， 下香菜节稍炒便可装盘上桌 。
第四步：摆盘装饰即可 。
5：灯影牛肉
与川式灯影牛肉相比 ， 此菜有三点改良：第一 ， 川式传统做法是将牛肉片炸熟后入红油汁中浸泡入味 ， 此菜则先把酱汁烧稠 ， 再下牛肉片炒匀 ， 口感酥脆、入味深透；第二 ， 与传统的麻辣味型不同 ， 侯新庆以香醋、白糖等熬出一款酸甜汁 ， 加少许红油、花椒油调拌 ， 更适合南京当地食客的口味；第三 ， 将藕片与牛肉片结合 ， 降低成本 。 此菜口感酥脆掉渣 ， 味道酸甜微辣 ， 很受欢迎 。
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