【评测|奶油夹心小方，甜甜蜜蜜，清清凉凉，一口满足。】
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今天做一款简单的奶油夹心小方 。
甜蜜奶油 ， 松软蛋糕 ， 入口即化 ， 奶味绵长 。
虽然没有华丽外表 ， 但有松软口感和浓郁奶香甜味 ， 让人一口满足 。
【原料】鸡蛋————5个
植物油———50克
低筋面粉——50克
牛奶————50克
香草精———5克
白砂糖———50克
柠檬汁———5克
夹心原料
淡奶油———200克
细砂糖———20克
【制作过程】1、鸡蛋5个 ， 蛋清和蛋黄分离备用 。
2、植物油50克 ， 加热至有油丝滚动状态离火 ， 记得不要太热 。 过筛好的低筋面粉50克 ， 加入油里 。
3、搅拌成均匀的糊状即可 。
4、加入牛奶50克 ， 搅拌均匀 。
5、加入香草精5克、蛋黄5个 ， 继续搅拌均匀 ， 放一边备用 。
6、取出冷藏的蛋清5个 ， 加入柠檬汁5克 ， 稍微打发一下 ， 出大的鱼眼泡即可 。
7、白砂糖50克 ， 分三次加入打发 ， 在粗泡、中泡、细泡 ， 这三种状态是加入打发 ， 打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可 。
8、取1/3蛋白糊 ， 加入蛋黄糊里 ， 翻拌均匀 。
9、然后全部倒回蛋白糊里 ， 翻拌均匀 。
10、烤盘提前垫好油纸 ， 面糊从高处倒落 ， 用刮板抹平面糊 。
11、震两下去掉大气泡 ， 然后入烤箱 。 烤箱150℃提前预热 ， 烤制40分钟 。
12、出炉后震一下 ， 震出来热气 ， 然后脱模 。
13、趁热垫一张油纸 ， 反过来揭掉底部的油布 ， 再垫一张油纸 ， 反过来放晾架上放凉 。
14、放凉的蛋糕胚 ， 切掉四边 ， 再切成两块同样大小的长方形 。
15、取淡奶油200克 ， 加入细砂糖20克 ， 打发至比较坚挺的状态 ， 装入裱花袋 。
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