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现在正值三伏天 ， 全国各地进入了高温模式 ， 南方酷热潮湿 ， 北方酷热干燥 ， 身体时不时地总爱出汗 ， 汗水湿透了衣服 ， 非常的难受 ， 白白嫩嫩的皮肤 ， 经过一下午的暴晒 ， 变得黢黑 ， 人也比往日更加消瘦了 。
天气一热 ， 就感觉没胃口 ， 往往把补充水分放在了第一位 ， 而忽略了进补 ， 从而变得消瘦 ， 有的人一热就不想吃饭 ， 宁愿睡一觉 ， 也不想下厨 ， 一个是厨房高温 ， 一个是看什么都不愿意吃 ， 这个季节 ， 完全可以搞几道凉拌菜 ， 清凉爽口 ， 醒胃又养生 。
三伏天易上火！吃炒菜不如凉菜 ， 试试这4道 ， 厨房无油烟 ， 清爽开胃一整夏
一、凉拌腐竹1、准备一盆凉水 ， 放入适量的腐竹 ， 浸泡4-6个小时左右 ， 把腐竹充分泡胀泡软 ， 切忌不可用热水、开水 ， 会烫伤腐竹表面 ， 流失一定的营养 ， 着急可以用温水试一试 。
2、简单搭配一个料汁 ， 碗中加入白芝麻、蒜末、小米椒和辣椒面 ， 淋入热油激发出香味 ， 按照个人的口味 ， 加入适量食盐、白糖 ， 勺生抽酱油 ， 1勺蚝油和1勺芝麻香油 。
3、把泡软的黑木耳、腐竹、黄瓜和花生米 ， 放在一起 ， 倒入提前调好的料汁 ， 翻拌均匀 ， 装入盘中 ， 美味可口的凉拌腐竹就制作完成了 ， 鲜香美味 ， 下酒又下饭 。
二、麻汁豇豆角1、准备一把鲜嫩的豇豆角 ， 看看有没有虫子眼 ， 尽量选嫩一些的 ， 太老的口感不好 ， 不适合凉拌着吃 ， 清洗干净后 ， 切成长段 。
2、起锅烧水 ， 加入小半勺食盐 ， 一勺植物油 ， 水开放入豇豆角 ， 大火沸腾一分钟左右 ， 捞出立刻放入凉水 ， 冲洗降温 ， 这样能让豇豆角的颜色更翠绿 。
3、把豇豆角装入盆中 ， 舀入2勺芝麻酱 ， 适量的蒜末 ， 麻酱用水一点点融化开 ， 调到可流动状态 ， 这样更有利用翻拌 ， 翻拌均匀 ， 装入盘中 ， 上桌开吃 ， 鲜香美味 。
三、凉拌藕片1、准备两节莲藕 ， 刮掉外皮 ， 清洗干净 ， 改刀切成薄片 ， 放入凉水中浸泡 ， 防止变黑 ， 起锅烧水 ， 水开倒入藕片 ， 焯烫一分钟 ， 捞出继续放凉水中 。
2、简单调配一个料汁 ， 碗中加入2勺米醋 ， 2勺生抽 ， 1勺芝麻香油 ， 适量的食盐、白糖、鸡精 ， 放入葱花 ， 搅拌均匀 。
3、把藕片捞出来 ， 控干水分 ， 倒入调好的料汁 ， 如果不着急吃的话 ， 可以先放在冰箱中 ， 冷藏十分钟左右 ， 再端上桌开吃 ， 爽脆可口 ， 鲜香美味 ， 让人胃口大开 。
四、凉拌土豆丝1、准备两个土豆 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 如果刀工好 ， 也可以切成细丝 ， 再来一些青红椒丝 ， 作为搭配使用 ， 用凉水冲一冲淀粉来 ， 起锅烧水 ， 水开倒入土豆丝 ， 焯烫一分钟左右 ， 捞出继续放入凉水中 ， 快速降温 。
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