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鸡肉现在已经是一款非常常见普遍的食材了 ， 鸡肉的价格虽然并不便宜 ， 可以依然还是有着许多人会将鸡肉购买回到家中烹饪成可口的菜肴端上餐桌来和家人一起享用 ， 鸡肉的肉质柔软细嫩 ， 受到了很多人的喜爱 ， 而且鸡肉中所蕴含的营养成分也是非常的丰盛的 ， 可以给身体带来很多的营养 ， 鸡肉的烹饪方法也是有着十分多种 ， 而今天要给大家介绍的这一种鸡肉的烹饪方法是一道非常经典的川菜做法 ， 名字叫做烧鸡公 ， 味道香辣爽口十分的入味 ， 下饭或者下酒都是很美味的 ， 那么现在就详细的给大家来说一下这道烧鸡公的烹饪方法和过程吧 。
开始先把烹饪这道烧鸡公的过程里需要使用到的食材以及调味料全部都先给提前预备完全 ， 准备鸡肉、八角、红油、豆芽菜、花椒油、花椒、桂皮、白砂糖、香葱、生姜、豆瓣酱、料酒、蒜头、食用油、生抽和食盐 ， 这里的鸡肉需要是公鸡肉 ， 将全部的调味料和食材都给预备完全了后 ， 就能动手够开始这道烧鸡公的烹饪了 。 第一步先将需要使用到的配料和香料都先给进行一下处理 ， 将香葱、生姜、八角、蒜头、花椒、桂皮这些全部都用水给冲洗好了后 ， 切成合适的形状然后放入到碟子中等候使用 。
第二步把鸡肉给进行一下处理 ， 将鸡肉用水仔细的冲洗好了后 ， 把鸡肉给切成小块 ， 然后将切好的鸡肉块再次用清水给冲洗好后晾干水分 ， 将鸡肉块给放入到盆里 ， 倒入料酒、食盐、白砂糖和老抽和鸡肉块均匀的混合好了后 ， 放置在一边放置上二十分钟上下 ， 让鸡肉块有充足的时间来吸收料汁的味道 。
第三步把食用油给倒入锅里给烧到开了后 ， 将腌制完成的鸡肉块给放入锅里炸一下 ， 在炸鸡肉块的时候需要把火候给调成小火来慢炸 ， 不然鸡肉块会很快就被炸糊 。 第四步炸到鸡肉块的颜色开始呈现出来焦黄色了的时候 ， 就可以将鸡肉块给取出来了 ， 将鸡肉块表面的油分给用纸巾擦拭掉了后放入碟子中等候使用 。
【西红柿|烧鸡公做的不好吃？因为你漏了这一步，下饭下酒营养美味】第五步接着在锅内留下少量的食用油给烧开 ， 将蒜蓉、生姜末、花椒、八角、桂皮和豆瓣酱一起放进锅里煸炒 ， 煸炒到香味散发了的时候 ， 就可以将白砂糖和鸡肉块一起放进锅里煸炒了 ， 煸炒上一到两分钟后 ， 倒入清水没过鸡肉块 ， 然后把火候调成大火给烧到开 ， 将豆芽菜放入锅里一起煮 ， 等鸡肉将料汁给吸收的差不多了后 ， 就可以倒入盘子里开动了 。
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