香酥排骨详细比例做法
主料：猪肋排1500克 。
腌料：大蒜末150克、生抽25克、米酒20克、面粉15克、糯米粉10克、食盐6克、白糖5克、红花椒2克、十三香1克 。
配料：圆葱末30克、鲜辣椒末30克 。
详细做法步骤：
1、先把猪肋条分割成每两条在一起的长天 ， 然后砍切成大约10厘米左右的排骨段 ， 切好以后放入锅中 ， 加入适量清水浸泡出血水 ， 冲洗干净 ， 捞出沥干水分 ， 备用 。
2、把处理好的排骨放入盆中 ， 加入大蒜末150克、生抽25克、米酒20克、食盐6克、白糖5克、红花椒2克、十三香1克抓拌均匀 。 最后放入面粉15克、糯米粉10克再次抓拌均匀 。 然后放入冰箱冷藏腌制2小时 ， 备用 。
3、把腌制两小时的排骨放入蒸笼中 ， 大火蒸30分钟 ， 蒸熟 ， 取出 ， 备用 。
【排骨|香酥排骨详细比例做法】4、煎锅中多加入一些植物油 ， 油热后把蒸熟的排骨放入热油中 ， 煎至排骨两面上色表层酥脆后撒入圆葱末和鲜辣椒末各30克 ， 炸出香味后即可出锅装盘 。
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