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饺子|优质“蛋白质”排行榜！猪肉未上榜，牛奶排倒数第一，建议了解( 二 )

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1、鸡肉
推荐食谱【咖喱鸡块儿】

食材：鸡腿2个、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱半个、加咖喱酱适量
1、先准备两个大鸡腿儿我们给它剁成小块儿 ， 然后加清水泡20分钟 ， 把里面的血水全部泡出来 ， 然后再清洗一遍后腌制15分钟 ， 加点盐和胡椒粉就可以了；

2、腌鸡腿儿的时间我们来准备配菜 ， 今天我用了土豆、胡萝卜和洋葱；我们先来给土豆和胡萝卜削皮 ， 然后再切成小块儿 ， 切得小一点更容易炖烂入味儿 。 洋葱我只用了半个 ， 一样的切成小块儿就可以了；

3、鸡肉腌好后我们起锅热油 ， 先把鸡肉加进来翻炒 ， 我们可以多炒一会儿 ， 炒至鸡肉变色肉质缩紧就可以盛出来；

4、这时候锅里还会有一些底油 ， 转小火下洋葱和胡萝卜继续翻炒 ， 这一步主要是炒出洋葱里面的香味儿；洋葱炒软以后把土豆也加进来 ， 再加几片生姜一起炒 ， 土豆是不太容易熟的 ， 我们在这里先把它炒一会儿 ， 炒到土豆看起来是有点透明就可以了；

5、然后把鸡肉加进来一起拌匀 ， 接着加开水 ， 没过食材就可以了 。 这里我们也不需要加料酒和其他的调料 ， 因为等下会用咖喱酱 ， 它的香味儿是可以秒杀一切膻味的；

6、锅里先用大火煮开 ， 接着转中小火焖煮20分钟 ， 20分钟以后我们再加咖喱酱 ， 如果觉得锅里的水有点少 ， 可以再加一点 ， 因为咖喱本身有收汁的功能 ， 所以水不能太少；我们再给它盖上后转小火再炖15分钟；

7、15分钟后我们的咖喱鸡块儿就炖好了 ， 打开锅盖让它稍微收一下汁 ， 接着可以试一下味道 ， 口味重得再加点盐就行 ， 拌匀后就可以出锅啦 。

咖喱的香味儿真的是太霸道了 ， 皮滑肉嫩的鸡肉经过细火慢炖 ， 已经完全的咖喱酱的味道交织在一起 ， 味道不要太完美 。

2、鱼肉
推荐食谱【青花椒鱼片】

食材：草鱼1条、金针菇、青红辣椒圈、鲜青花椒、鸡精、白醋、酸辣鲜露、自制酸汤、鸡蛋清、盐、料酒、红薯淀粉、色拉油
1、将草鱼宰杀清洗干净 ， 将肉切片 ， 加盐、料酒、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀腌制入味；

2、将鱼头和鱼骨斩成块 ， 入沸水锅汆去多余血水 ， 捞出沥水备用；
3、金针菇入沸水锅汆水至断生 ， 捞出摆盘中垫底；

4、锅内放少许色拉油烧热 ， 下鱼头和鱼骨煸香 ， 掺入自制酸汤 ， 调入鸡精、白醋和酸辣鲜露 ， 烧开后下鱼片 ， 撇去浮沫 。 捞出鱼头、鱼骨和鱼片 ， 铺在垫有青笋丝和金针菇的盘中 ， 再倒入适量煮鱼的汤汁；

5、锅内放少许色拉油 ， 下鲜青花椒和青红辣椒圈 ， 用小火炒断生 ， 炒出香味后出锅 ， 舀在鱼片上就可以了 。

3、瘦牛肉
推荐食谱【小炒嫩牛肉】
想要炒出来的牛肉嫩滑不老 ， 从切肉到腌肉都要格外注意 。

新鲜牛肉1块、干辣椒1把、2个青椒、半个胡萝卜、姜片、蒜片
调料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉、30克的清水
1、这是在市场买的一块儿新鲜牛肉 ， 我们先来切片儿 ， 切牛肉首先要记得是逆着纹路来切 ， 这样切出来的肉不会老 ， 这是第一个要注意的；

2、接着我们准备一盆水 ， 然后加一勺盐 ， 把切好的肉片加进来泡20分钟 ， 把里面的血水全部泡出来 ， 泡好以后再清洗两遍就可以了；

3、接着来腌制牛肉 ， 想要炒出来的牛肉嫩滑不老 ， 腌制也是非常的关键 ， 2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉 ， 再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿

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