2、起锅烧油 ， 下入姜和蒜 ， 煸炒至微微焦黄 。
3、下入甲鱼 ， 翻炒均匀 ， 沿着锅边淋入白酒去腥 ， 再下入生抽、老抽和蚝油 ， 翻炒均匀 。 然后倒入啤酒 ， 下入葱、冰糖、干辣椒和香叶 ， 盖上盖 ， 焖煮20分钟 。
5、20分钟后 ， 将葱和香叶挑掉 ， 下入盐、鸡粉和胡椒粉调味 ， 转大火收汁 ， 淋入香油 ， 下入青红椒 ， 煮至辣椒断生 ， 出锅 。
四、羊肉
推荐食谱：【鱼羊鲜】材料：带皮羊排1200g ， 鲫鱼1条 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 料酒2勺 ， 白酒2勺 ， 玉竹4g ， 党参3段 ， 沙参3根 ， 淮山5片 ， 红枣3粒 ， 胡椒粉少许 ， 枸杞1小撮 。
做法：
1、羊排洗净 ， 下入开水中焯水4分钟 ， 捞出洗净 ， 沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 下入姜片 ， 炒出香味 ， 再下入羊排 ， 大火煸炒1分钟 ， 然后倒入白酒 ， 继续煸炒至羊肉表面微黄 。
3、将羊排倒入砂锅 ， 加入没过羊排约2厘米的水 ， 大火煮开 ， 然后下入玉竹 ， 党参 ， 沙参 ， 淮山和红枣 ， 转小火 ， 焖煮100分钟 。
4、锅里再放油 ， 将鲫鱼放进去 ， 煎至两面金黄 ， 盛出 。
5、在羊排出锅前10分钟 ， 将鲫鱼放进去 ， 盖上盖 ， 炖煮10分钟 ， 至汤色奶白 。
6、下入盐、胡椒粉调味 ， 再下入枸杞、葱花和香菜点缀 ， 出锅 。
五、泥鳅
推荐食谱：【红烧泥鳅】材料：泥鳅250g ， 葱3根 ， 蒜4瓣 ， 姜5片 ， 辣椒2个 ， 料酒10g ， 生抽10g ， 蚝油10g ， 白糖3g ， 盐2g 。
做法：
1、泥鳅洗净（如果不会处理 ， 让卖家提前帮忙处理好） ， 沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 下入姜和蒜爆香 ， 然后下入辣椒 ， 炒至金黄 ， 捞出 。
3、不粘锅下入油 ， 再下入泥鳅 ， 煎至两面金黄 ， 再下入炒过的姜、蒜和辣椒 ， 翻炒均匀 。
4、加入水 ， 没过泥鳅 ， 再加入料酒、生抽、盐、糖和蚝油 ， 开始熬煮 。
5、待汤汁收干 ， 下入葱段 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
六、黄鳝
推荐食谱：【爆炒黄鳝】材料：黄鳝2条 ， 青椒1个 ， 红椒1个 ， 洋葱半个 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 蒜4瓣 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 料酒3勺 ， 盐适量 ， 冰糖1小块 ， 郫县豆瓣酱1勺 。
做法：
1、黄鳝洗净（不会处理的提前让卖家处理好） ， 用开水淋在鳝身上 ， 将黄鳝身上的粘液洗掉 ， 然后放在水龙头下冲洗干净 ， 切成段 。
2、起锅烧油 ， 下入豆瓣酱炒香 ， 再下入青椒和洋葱 ， 再下入适量盐 ， 翻炒至8成熟 ， 盛出 。
3、锅里再烧油 ， 下入葱、姜和蒜爆香 ， 下入黄鳝 ， 翻炒均匀 ， 再下入料酒 ， 老抽和盐 ， 再翻炒均匀 。
4、下入水 ， 没过黄鳝 ， 再丢入一颗冰糖 ， 烧开 。
【白菜|适合男人吃的肉类排行榜！牛肉倒数第一，甲鱼排第三，建议了解】5、煮至水快干时 ， 下入青椒和洋葱 ， 再倒入一点生抽调味 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
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