文章图片
文章图片
文章图片
夏天消暑别只知道吃西瓜 ， 这个蔬菜要常吃 ， 7种吃法一周不重样 。
一、【丝瓜虾滑汤】
所需食材：大虾20只、丝瓜1根、生姜1小块、小葱1根、料酒1勺、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺、食盐适量、食用油适量 。
步骤如下：1、将买回来的虾剪去虾脚和须 ， 冲洗干净 ， 去虾头 ， 去虾线剥出虾肉 。
2、将剥好的虾肉放到搅碎机中 ， 再加入适量的姜和葱 ， 搅碎成泥状 ， 如果喜欢颗粒比较明显的 ， 可以少搅会儿时间 ， 或是直接用刀剁吧 。
3、取出虾泥 ， 放入料酒 ， 加一个鸡蛋的鸡蛋清 ， 再放点儿盐和2勺淀粉（喜欢胡椒味儿的就再加点儿胡椒粉）搅拌均匀 ， 但搅拌时一定要顺着一个方向搅 ， 搅打到肉馅儿上劲 ， 这样做出的虾滑不容易散 。
4、将丝瓜去皮洗净 ， 切滚刀块 ， （切好的丝瓜要立即下锅炒 ， 不宜久放 ， 会发黑的 ， 如果不能立即下锅 ， 就先用淡盐水泡着 。 ）
5、锅中放入适量的油 ， 油热 ， 放入姜丝炸一下 ， 再倒入丝瓜 ， 大火快速翻炒 ， 炒到丝瓜变软 ， 微微出汁水 。
6、加入一碗清水 ， 大火烧开 ， 这时开始下虾滑 ， 用勺子沾一下水 ， 再挖一小块虾滑下锅 ， 挖几个后觉得勺子黏了就再沾一下水 ， 直到挖完所有的肉馅儿 。
7、待所有虾滑下锅后 ， 煮开1分钟左右 ， 看到所有虾滑浮起来 ， 加适量的盐到汤中 ， 调到咸淡合适的程度出锅 。
二、【丝瓜蛋花汤】
所需食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、姜2片、小葱头3个、食盐适量、食用油适量、芝麻香油适量 。
步骤如下：1、准备好食材 ， 用削皮器将丝瓜去皮（也有人要嫩丝瓜时不去皮 ， 我还是觉得去皮的口感好） 。
2、将丝瓜先切成段 ， 再切成长条状 ， 姜、葱分别洗净切好 。 鸡蛋磕到碗中打散成鸡蛋液备用 。
3、锅中放入适量的油 ， 油热后放入姜、葱炸香 ， 放入丝瓜快速翻炒 ， 炒到丝瓜变软变半透明状 。
4、丝瓜炒到半熟状态加入适量的清水 ， 大火煮开 。 （炒的时间不宜过长 ， 这样煮出的丝瓜才不会黑）
5、水开后沿锅周边倒入鸡蛋液 ， 用勺子圈一圈漂亮的蛋花就出现了 ， 加入适量的盐调味 ， 再淋入芝麻香油拌匀 ， 关火出锅 。
三、【丝瓜虾仁饼】
所需食材：丝瓜2根、虾仁200克、面粉2大勺、香葱2根、生姜1片、料酒1勺、胡椒粉适量、盐适量、白糖少许、食用油适量 。
具体做法：1、将虾仁洗净后稍切碎 ， 用料酒、胡椒粉和少许的盐腌制10分钟 ， 去腥入味 。
2、腌制虾仁的时间用来处理丝瓜 ， 去皮洗净后用刨刀擦成丝备用 ， 小葱洗净切成葱花 ， 生姜切成姜末 。
3、将腌制好的虾仁放到丝瓜中 ， 加葱花、姜末、盐和白糖 ， 再加2大勺面粉和少许的水翻拌均匀 ， 让所有的食材都裹上面糊 ， 水不要太多 ， 丝瓜本身含水丰富 。
4、平底锅中放适量的油 ， 挖一块丝瓜糊糊放到锅中 ， 再整理成圆形 。
5、中小火煎到底部金黄 ， 表面微微定型 ， 翻面 ， 继续煎到两面金黄 ， 食材全部熟透即可出锅 。
6、依次煎完所有的丝瓜糊糊 ， 装盘端上桌就可以美美地开吃了 。
推荐阅读
- 猪肉|轻松get肯德基原味蛋挞
- 鲅鱼|夏天海的味道，吃生腌才能体会得到，这家潮汕卤水火锅太值得打卡
- 豆腐皮|千万别小看了豆腐皮，教你殿堂级别的做法，夏天这样做着吃太香了
- 京酱肉丝|专属夏天的清爽肉菜，酱香味十足，美味的京酱肉丝
- 面条|夏天最爱这碗面，爽口又解馋，做法超简单，给凉皮都不换，太香了！
- 食材|7月“伏补”，最该吃的5种绿叶菜！每天吃一把，轻松过夏天
- 饺子|夏天吃饺子，少吃肉馅，多吃这3种素馅，营养鲜美又解馋，比肉香
- 豆浆|三伏天将至，建议中年人：别太心疼钱，多吃4种海鲜，舒服过夏天
- 茄子|夏天，茄子教你新吃法，不用炒不凉拌，吃一次念念不忘，太解馋了
- 牛奶|它是夏天的最佳早餐，5分钟就出锅，营养均衡清香开胃，低脂健康