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“大暑小暑 ， 上蒸下煮” ， 现在离一年之中最热的三伏天已经越来越近 ， 天气也变得闷热潮湿起来 ， 在这高温高湿的天气里下厨房做饭 ， 真的有些燥热难耐 ， 但是不论天气有多热 ， 家人的一日三餐还是要有人来做 。
三伏天里做饭可谓是一次煎熬 ， 因此三伏天里下厨房里要力求速战速决 ， 做一些简单快速的快手菜 ， 既要保证好吃营养 ， 也要缩短在厨房里烟熏火燎和蒸烤的时间 ， 今天就来给大家推荐6道适合三伏天制作的快手菜 ， 三伏天里下厨也不受苦 。
1.肉丝蛰头烹豆芽
所需食材：里脊肉、绿豆芽、鸡蛋、海蜇头、葱姜蒜、料酒、盐、一品鲜酱油、白醋、胡椒粉
1.豆芽菜入清水中漂洗干净 ， 里脊肉切成火柴棍粗细的丝 ， 海蜇头泡发后攥干水分备用 ， 鸡蛋中加入料酒和盐搅拌均匀后入锅炒至凝结成块后盛出 。
2.炒鸡蛋的锅不用刷锅 ， 直接再下入少许油放入肉丝翻炒至变色 ， 加入葱姜蒜跟肉丝一起炒出香味 ， 烹入料酒后加入绿豆芽一起翻炒均匀 。
3.锅中烹入少许一品鲜酱油和白醋 ， 然后下入炒好的鸡蛋翻炒均匀 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 最后下入泡好的海蜇头翻炒均匀后即可出锅 。
2、尖椒炒眉豆丝
所需食材：眉豆、蒜末、尖椒、料酒、盐、蚝油
1.眉豆摘洗干净切成细丝 ， 尖椒洗净去除根蒂后切成跟眉豆差不多粗细的丝 。
2.锅中烧水 ， 水中加入少许盐和几滴食用油 ， 水开后下入眉豆和尖椒焯烫至眉豆变色软烂后捞出过凉 。
3.锅中入油爆香蒜末 ， 下入焯烫后的尖椒和眉豆丝翻炒均匀 ， 烹入料酒后加盐和蚝油调味 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
3、豆腐皮炒包菜
所需食材：包菜、豆腐皮、葱姜蒜、料酒、盐、蚝油、胡椒粉、十三香、水淀粉、小苏打
1.包菜入淡盐水中浸泡清洗干净后捞出 ， 去除根蒂后切成细丝 ， 豆腐皮也切成细丝 。
2.锅中烧水 ， 水中加入少许小苏打 ， 水开后把豆腐皮丝入锅 ， 焯烫至豆腐皮变软后捞出过凉洗净 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入包菜丝大火煸炒至包菜出水变软 ， 烹入料酒和加入少许十三香翻炒均匀 。
4.把焯烫好的豆腐皮入锅跟包菜丝一起煸炒 ， 加入盐、蚝油和胡椒粉调味 ， 待豆腐皮丝充分吸收了包菜的水分后即可出锅 。
4、辣白菜炒虾球
所需食材：辣白菜、虾仁、葱姜丝、料酒
1.凉拌菜切成小段 ， 虾仁开背去除虾线后清洗干净 。
2.锅中烧水 ， 水开后下入虾仁焯烫至虾仁打卷后捞出过凉 。
3.锅中入油爆香葱姜丝 ， 下入辣白菜翻炒均匀 ， 烹入料酒少许 。
4.辣白菜炒出汤汁后加入焯烫好的虾球 ， 翻炒均匀后即可出锅享用 。
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