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起因是 ， 前几天有网友钟薛高的一款雪糕产品 ， 放在室温31℃的条件下 ， 本以为会融化 ， 但将近1小时过去了 ， 雪糕整体看起来完好 ， 保持粘稠状 ， 并没有出现想象中的水化 。
但第一时间 ， 钟薛高就回应 ， 没有不会融化的雪糕 ， 只是自己的产品中的固化物大概占了40% ， 简单说 ， 就是水极少 。 而且产品中添加了增稠剂、卡拉胶等食品添加剂 ， 但含量是严格按照国家相关标准 ， 呼吁消费者放心食用 。
对于食品添加剂 ， 很多人一谈色变 ， 实际上 ， 任何对身体有影响的成分 ， 当抛开计量去谈毒素 ， 那就是扯淡了 。
从配料表中 ， 我们可以看到 ， 按添加量排序依次是牛奶、稀奶油、椰浆、加糖炼乳、全脂乳粉、白砂糖、速溶椰子粉、冰蛋黄、脱脂乳粉、海藻糖浆（淀粉、水）等 。 而“复配乳化增稠剂 ， 位列配料表倒数第二位 ， 主要成分显示为单、双甘油脂肪酸酯 ， 海藻酸钠 ， 刺槐豆胶 ， 卡拉胶 ， 瓜尔胶等 。
公开信息显示 ， 卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体 。 在食品工业中也是广泛应用 ， 主要作为增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等使用 。 在食品中 ， 广泛被用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等 。
所以 ， 就安全性说 ， 在合法合规的情况下 ， 食用这类食品增稠剂 ， 是不会对身体健康有什么影响的 ， 除非是大量食用到跟吃馒头级别 ， 那就是一种几乎不可能出现的极端情况 。
但很多消费者的抵触是 ， 我们花了这么多钱 ， 给我们吃的不是纯奶纯奶油 ， 而是纯卡拉胶；17块钱买的不是雪糕 ， 而是缴纳的智商税 。
毕竟卡拉胶的最广泛用途是做果冻 ， 果冻会化吗……当然不会；果冻用得着这么贵吗……当然不用 。 嗯 ， 如果17块买的是冰冻卡拉胶的话 ， 那我为什么不买点果冻冻起来吃呢 。
我从来不敢拿自己不认识的雪糕 ， 保持吃“宏宝莱沙冰”二十多年的习惯 。 在我的知识范畴里 ， 10块钱的梦龙就已经是雪糕行业的天花板了 。 有次有个小短裙同事 ， 请我吃了一个星期的梦龙 ， 我甚至都有想以身相遇的冲动 ， 毕竟在我印象里 ， 敢天天吃梦龙的 ， 肯定不是一般的小富婆 。
至于钟薛高这类产品 ， 我看都不敢多看一眼 ， 怕看久了都得收我钱 。
以我多年吃雪糕的经验来看 ， 一支完美的雪糕 ， 在她刚离开冰柜的时候 ， 必须坚如磐石 ， 进进出出 ， 仅能吮吸；间或温润如雪、入口绵软 。 但只要开始化了 ， 那就应该是“飞流直下三千尺 ， 生蚝吞后一地稀” 。
同样卖的昂贵 ， 为什么哈根达斯无人去故意吐槽它 。 因为它提前就告诉对方 ， 我是高冷的 ， 你那仨瓜俩枣的 ， 高攀不起 ， 而且还经常被锁在冰柜里 ， 可能就怕被我这种兜没钱手还贱的“珍藏版屌丝“摸到 。
当然了 ， 小卖店的冰柜里 ， 永远都不会有哈根达斯高贵的身影 。
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