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烧腐竹怎么做最好吃？腐竹一直都是我们喜欢的一种食材 ， 它有着丰富的营养和我们喜欢的味道和口感 ， 腐竹的烹饪方法很多 ， 可以烧、炖、汤等各种方法 。 今天我们要说的是烧腐竹 ， 就烧腐竹来说都有数不过来的做法 。
今天我分享3种比较经典的烧腐竹做法 ， 你只要学会了这3种就可以演变出数不过来的菜肴做法 。 可以说腐竹是一种很简单的食材 ， 就连它的做法也是超级简单 。
素烧腐竹的做法：【主料】：腐竹 。
【配料】：青辣椒、红辣椒、蒜子、大葱 。
【调料】：鸡精、白糖、老抽、生抽、盐、油、水淀粉 。
【准备工作】：
1、腐竹要先用水泡软 ， 我们泡腐竹的时候要用凉水 ， 不要用热水 ， 用凉水泡到没有硬芯就可以 ， 这个过程大概要2个小时以上 ， 如果用热水泡的话 ， 泡出来的腐竹没有筋道 ， 而且在炒的时候也容易碎 。 把泡好的腐竹倒出控水备用 。
2、青红辣椒各一个切菱形片备用（主要起配色用） ， 蒜子2瓣切片 ， 大葱1小段切马耳片备用 。
【烹饪方法】：
开大火把锅烧热 ， 加入少量的油润锅 ， 油热后下入蒜片和大葱片炒出香味 ， 炒香后加入少量的水 ， 加水可以让腐竹没那么干 ， 也可以更好地吸收调料的味道 。 接着开始调味 ， 加入适量的盐 ， 少许的鸡精和白糖 ， 少许的生抽 ， 然后下入腐竹和青红辣椒片翻炒50秒 ， 把腐烧至入味 。 烧制入味后加入几滴老抽调色 ， 少许蚝油提鲜 ， 翻炒均匀后淋入水淀粉勾薄芡翻炒均匀 ， 不需要炒太长时间 ， 防止把腐竹炒散 ， 最后关火出锅装盘即可 。
一道好吃的素炒腐竹就制作完成 。
我们在做这道菜的时候也可以用青菜、黄瓜、青菜、黑木耳等自己喜欢的蔬菜来搭配 ， 虽然是素炒也是非常好吃的 。
腐竹烧五花肉的做法：【主料】：腐竹、五花肉 。
【配料】：香菇、红辣椒、青蒜苗、蒜子、生姜 。
【调料】：料酒、盐、油、生抽、老抽、蚝油、鸡精 。
【准备工作】：
1、腐竹提前泡发好控水后切成3-4厘米的小段 ， 五花肉去皮后切片备用 。
2、新鲜香菇6朵清洗干净后切片 ， 红辣椒1个切片 ， 青蒜苗2根切成3厘米左右的小段 ， 蒜子2瓣切片 ， 生姜小半块切片备用 。
【烹饪方法】：
1、开大火把锅烧热 ， 然后加少量的油润锅后倒出 ， 再重新加入30克食用油 ， 油温有3成热时就可以把五花肉倒进锅内 ， 用中火慢慢地把五花肉的油给煸出来 ， 这样吃起来才更香 ， 也不腻更好吃 。 一直把油煸出来后 ， 五花肉片的边角也稍微有点焦黄的时候就把蒜片和姜片倒进锅内 ， 把蒜香和生姜的味道炒出来 ， 大概炒上8秒左右 ， 淋让15克袪腥增香 ， 翻炒均匀后加入3克老抽给肉片上色 ， 翻炒均匀 。
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